Brassage automatisé ⇒ Brew Monk [sujet unique]

[Tibo2Meux]

Le premier cran du panier sert à moins oxygéner le moût lors de l'étape de rinçage des drêche et moins te casser le dos aussi.

Merci Esoterique !
Ah ben effectivement c'était assez balaise à remonter au 2eme cran mais avec une bonne chaise et un bon appui ca a été
Mais du coup au 1er cran c'est moins haut ... donc ya moins de hauteur pour faire couler à travers le gateau non ?

Pour le whirlpool, trés compliqué à faire à cause du filtre bazooka en fond de cuve (casse le tourbillon) en plus perso je récupére le max en penchant la cuve.

Ah ok oui je me disais, pas pratique ... mais quoi alors ? on fait tourner la mixture vigoureusement, "au mieux" et basta ?
Et donc en penchant un peu les crasses ressortent un peu non ?

Le petit joint que tu as trouvé sert à remplacer celui du robinet.

ok cool merci

Pour la puissance je mets 2500w tous le temps. Lors de l'ébullition, je mets le couvercle et je reste à côté!!!!! Dés que ça monte trop haut j'ouvre le couvercle. Puis dés que ça boue je laisse le couvercle ouvert. Sinon tu peux mettre le couvercle de biais ..

OK super .. j'avais peur que ca brule pendant l'empâtage (farine etc) ...
donc tout le temps à fond en fait : chauffe / empatage / ébu ?

[Tibo2Meux]

Les deux crans, c'est une amélioration par rapport au premier modèle. Il n'y a pas ça dans le mien.

Ah ok .. pas fait gaffe merci

Pour la puissance, lors de la formation chez Brouwland, on m'avait indiqué 2500 w tout le temps mais impérativement 1800 w pour l'ébullition.Pour arriver plus rapidement à 100° tu mets le couvercle et tu restes bien à côté. Quand tu vois que ça menace de déborder, tu soulèves le couvercle. Tu peux aussi avoir un spray d'eau froide à pulvériser sur la mousse quand ça approche du débordement.

voila il me semblait bien qu'à un moment c'était 1800 ... mais je pensais que pour l'ébu il fallait mettre à fond.
Moi j'avais du mal à atteindre la T° donc je pensais mettre plus fort ... c'est pas le bon calcul alors ... Peut-être que ton "manteau" fait la différence ...

J'ecume aussi systématiquement.
C'est toujours ce qui n'ira pas boucher le bazooka.

Ca j'ai fait grâce à tes conseils

A propos, je me suis aperçu hier que j'avais oublié de visser le mien. En vidant le moût, je me suis aperçu qu'il s'était détaché et il n'a rien filtré du tout. Heureusement, j'avais bien écumé et retiré lors de l'ébullition les grosses masses de protéines qui remontaient à la surface.

et donc c'est grave ? ou tu as "juste" plus de crasses dans ton seau à retirer par la suite ?

[Tibo2Meux]

Petite question avant achat potentiel.
Vous vous fiez à la température indiquée par la bête ? (Est-ce assez fiable?)

J'ai mesuré : parfois c'est juste à 1/2 ° près, parfois il peut y avoir 1-2 ° d'écart, surtout quand il y a des différence de densité entre le haut et le bas
c'est pas mal de checker de temps en temps ...

Vous brassez de temps en temps en plus de la recirculation ?

seulement quand j'ai mis le grain et ensutie j'ai laissé la pompe faire son travail ..

[Tibo2Meux]

pas d'astuce à ma connaissance sauf la vanne bleu pour régler le débit.

Merci pour toutes tes réponses !
ah, j'ai peut être un souci alors ? je dois ramener la machine ? ou refaire un essai ?

A éviter de se casser le dos je pense. En tout cas c'est le plus gros avantage quej'y vois, surtout sur des empâtages à 8kg de grain

ah ben j'avais 7Kg de grain, c'est déjà pas mal
mais donc tu utilises le cran du bas tout le temps ?

Pour ma part je le fais quand la température est arrivée à 80°C, parce que je pense pas que la pompe supporte les hautes températures.

Effectivement pas de pompe à ce moment là

80°c mise en marche de la pompe pour le whirlpool, (optionnel : arrêt du refroidissement si je veux mettre du houblon a infuser à ce moment).
utilisation de la pompe jusque vers 30°C ou je l'arrête.
Le temps entre 30°C et 20°C température ou j'ensemence est d'environs 20min, temps que le courant s’arrête et le dépôt se forme.

OK ! Mais tu utilises le tuyau en option pour le whirpool ou tu le fais à la main ?

Perso je monte les paliers à fond, je maintient les températures à 300/500w (je préfère chauffer plus souvent mais avec moins d'effet yoyo), je maintient l'ébu à 1900/2100w

tu as le "manteau" ?

Je met à boil et je joue sur la puissance. Je ne couvre pas. dans une pièce a 18°c+, ca marche.

J'ai pas mis Boil ; ca peut être ca mon souci ?
tu joues sur la puissance pdt l'ébu ?

deux pistes :
Mauvais paramétrage de la machine dans le logiciel.
Ebu trop courte et/ou pas assez franche.

J'ai utilisé un profil BMonk donc je dirai plutôt la 2eme option alors ..

[Gery]

Bjr a tous

A tibo :
J'ai eu le meme pb, la pompe est collee par les reste du dernier mout, je j'ai debloque avec un bout de fil electrique que j'ai passe ds le tube de sortie (pompe pas en route). Maintenant je fais recirculer de l'eau claire ds la pompe apres le nettoyage.

Bon courage

[cyclo57]

Lors du nettoyage, il faut commencer par faire circuler de l'eau à contre courant de la pompe.
Comme il n'y a pas de filtre sur la pompe, il s'y accumule des résidus qui vont la colmater au séchage.
Je branche un petit tuyau d'arrosage sur le tuyau coudé et hop, un petit coup de robinet et c'est dégagé.
Ensuite, un cycle de nettoyage avec 5 à 10 l de chemipro oxi pendant 20 mn à 60° avec la pompe en marche et le couvercle fermé.
Pour finir, un coup d'éponge et tout ce qui avait séché sur les bords et sur le fond s'en va facilement.

[Patrick P]

Moi, je mets du percarbonate de soude, de l'eau, je fais chauffer à 55°, je fais recirculer avec la pompe pendant une demi-heure et la machine est comme neuve (avec l'aide d'une eponge). Puis je verse le residu de starsan de la desinfection du materiel, je fais reciruler 5 mn. Puis je renverse le brewmonk pour le vider et le secher.

--- ---

[lezius]

ah, j'ai peut être un souci alors ? je dois ramener la machine ? ou refaire un essai ?

Refais un essaie avec de l'eau déjà, mais si ça se reproduit c'est direct SAV pour moi.

mais donc tu utilises le cran du bas tout le temps ?

Je n'ai qu'un modèle à un cran, mais si javais a deux vu mes empatages, je l'utiliserais souvent (tu pose au 1ier cran, tu laisse égouter, tu lèves au deuxieme, tu rinces)

OK ! Mais tu utilises le tuyau en option pour le whirpool ou tu le fais à la main ?

J'ai acheté l'option.

tu as le "manteau" ?

J'ai pas de manteau pour la machine, mais c'est une possibilité à laquelle je pense (ou une isolation DIY)

J'ai pas mis Boil ; ca peut être ca mon souci ?
tu joues sur la puissance pdt l'ébu ?

Oui, normalement quant tu montes la température au max il te met boil (sauf si on a pas tout a fait la même vue que j'ai un clone badgé d'une autre marque)
Jouer est un bien grand mot, je règle pour avoir une ébu qui me convient, pas sur que ce soit le meilleur process, c'est le mien.

J'ai utilisé un profil BMonk donc je dirai plutôt la 2eme option alors ..

Fort probable vue ce que tu dis à propos de la température. A verifier si t'as bien le stade boil.

[lezius]

Moi, je mets du percarbonate de soude, de l'eau, je fais chauffer à 55°, je fais recirculer avec la pompe pendant une demi-heure et la machine est comme neuve (avec l'aide d'une eponge).

Idem avec du pbw ou un autre du même genre, par contre, j'ai remarqué qu'un coup d'eau a contre sens aide bien a faire sortir des saletés (petit entonnoir et 0.5L suffisent largement)

[lezius]

[quote="Dominic80"Vous vous fiez à la température indiquée par la bête ? (Est-ce assez fiable?)[/quote]
Oui, mais il y a un delta entre le fond de la cuve et le haut, c'est pourquoi je préfère chauffer à faible puissance pour avoir une chauffe continue qui s’homogénéise avec la recirculation plutôt que des à coups.

Vous brassez de temps en temps en plus de la recirculation ?

Je brasse quand j'incorpore le malte pour éviter les zones sèches, après je laisse faire la pompe que j'utilise pendant tout l'empatage jusqu'a la fin du mash out.