Micros et Picos ⇒ Pico de Michel

[alex73]

Quand j'utilisais la tresse, j'ai toujours recirculé et ce tant qu'il n'y a plus de "particules" en suspension dans le moût !

[olivierpicard]

En fait cela dépend de plusieurs facteurs, dont la qualité du concassage et le fait de remuer pendant le rinçage ou pas. Ce que j'écris dans mon ebook, c'est que si l'on suit mon schéma de montage, on peut faire la recirculation tout simplement en laissant la vanne de rinçage ouverte et la pompe en marche (donc il n'y a rien à faire ) , mais que "en général" le moût est déjà assez clair dès le départ. Cela dépend aussi de la façon dont la tresse a été mise en place : libre ou sous contrainte. J'ai constaté que le résultat était différent car la taille des trous change. Je brasse demain, si j'y pense je ferai une photo du moût directement en sortie de la cuve empâtage.

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Merci pour vos remarques

En fait cela dépend de plusieurs facteurs, dont la qualité du concassage et le fait de remuer pendant le rinçage ou pas. Ce que j'écris dans mon ebook, c'est que si l'on suit mon schéma de montage, on peut faire la recirculation tout simplement en laissant la vanne de rinçage ouverte et la pompe en marche (donc il n'y a rien à faire ) , mais que "en général" le moût est déjà assez clair dès le départ. Cela dépend aussi de la façon dont la tresse a été mise en place : libre ou sous contrainte. J'ai constaté que le résultat était différent car la taille des trous change. Je brasse demain, si j'y pense je ferai une photo du moût directement en sortie de la cuve empâtage.

Merci Olivier pour ces précisions. Je n'avais pas tout saisi.
Je suis très intéressé par tes photos.

Bon ce week end je rajoute une dérivation pour permettre de recirculer.
J'ai en effet séparé ébu et eau chaude sur ma pico.

Michel

[Le nain brasseur]

Beau travail Michel !

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Bonjour,


Merci pour vos encouragements et vos conseils.

Voici les dernières photos d'aménagement de ma pico.

Recirculation


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Moteur
"Un peu" surdimensionné mais le prix était intéressant et il tourne à 30 tours/min.


Double hélice


Principe de fixation moteur / axe hélice


Fixation moteur / hélice


Montage complet avec support


J'ai fait un premier brassin.
Tout s'est bien déroulé mis à part la température de sortie du mou qui était un peu élevée (27°C), trop pour une lager.
La température de la pièce était à 10°C ce qui a permi un refroidissement rapide malgré un démarrage intense.
Je pense que j'aurais trop de diacetyl, même si j'ai fait un diacetyl rest.
Je verrais à l'embouteillage.

Pour le prochain brassin je vais augmenter le débit de l'eau de refroidissement avec une pompe.


Michel

[Cede]

Au moins tu es déjà équipé avec un moteur pour des brassins de 200L minimum

Je pense que j'aurais trop de diacetyl, même si j'ai fait un diacetyl rest.

Tu as déjà passé le cap de la fermentation primaire ?

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Au moins tu es déjà équipé avec un moteur pour des brassins de 200L minimum

Exact.

Tu as déjà passé le cap de la fermentation primaire ?

Oui mais je n'ai pas gouté entre primaire et secondaire.
Etant équipé de cylindo je n'ai pas transféré.

Michel

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Hello,


Hier j'ai brassé une barley wine avec plusieurs soucis notamment le fond de la cuve matière qui a attaché et une partié du grain qui a cramé.

La quantité de grain perdue est négligeable mais ça a vraiment très très bien attaché.
J'ai réussi à me débarasser de la couche de carbone. Il n'en reste plus mais ça a été long.

Si vous avez des conseils pour nettoyer l'inox dans ces cas, je suis preneur.
J'ai gratté ce que j'ai pu le jour même et laissé tremper dans une mélange eau/vinaigre pendant la nuit.
Le lendemain ça partait beaucoup mieux.

Voila le résultat.


Y a-t-il des choses à faire ou à ne pas faire?

Sinon voici les photos du brassage.
Le grain concassé


La cuve matière


Avec le moteur


Cuve ébu avec début de formation de mousse


Densité 1120

J'ai fait 4 photos du densimètre. C'est la moins floue.


Michel

[olivierpicard]

Pour éviter que ça crame dans le fond de la cuve, il faut mettre une rondelle en acier entre le brûleur et la cuve, qui sert de répartiteur et de "faux fond". La rondelle doit être à peu près de la taille de la cuve (45 cm de diamètre). Epaisseur de 1 à 1,5 mm. Ca coûte 10 € environ. C'est radical ! C'est vrai que j'avais oublié d'en parler dans les premières versions de mon ebook...
Pour nettoyer, la lessive St Marc à la soude marche bien.

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C'est vrai que j'avais oublié d'en parler dans les premières versions de mon ebook...

Pas de problème Olivier.
Tu m'avais fait parvenir la version 2. C'est moi qui ai fait l'impasse.
Je me proccure cette rondelle en acier dès que possible.

Meci pour le conseil de nettoyage.

Michel.