il faut donc éviter l'oxygénation quand le mout est chaud (c.a.d au dessus de 25°C) ?
les deux écoles ? pourquoi ? quels sont les avantages/inconvénients de plonger dans la cuve d'ébullition et éviter les éclaboussures plutot que de faire pleuvoir le mout au dessus de la cuve ?
merci à toi pour tes réponses.
Micros et Picos ⇒ avant avant avant avant projet
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Mali
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Re: avant avant avant avant projet
Je ne suis pas sur en fait de bien comprendre ce que tu demandes!Le besoin d'oxygener intervient au moment du refroidissement pour l'ensemencement.Mali a écrit :il faut donc éviter l'oxygénation quand le mout est chaud (c.a.d au dessus de 25°C) ?
Regarde un peu par là:les deux écoles ? pourquoi ? quels sont les avantages/inconvénients de plonger dans la cuve d'ébullition et éviter les éclaboussures plutot que de faire pleuvoir le mout au dessus de la cuve ?
viewtopic.php?p=45659#45659
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Mali
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Re: avant avant avant avant projet
j'utilise peut etre le mauvais terme... oxygener dans le sens s'oxydation. Je veux simplement dire qu'il faut, je crois, eviter d'oxyder la bière, et que l'oxydation est plus importante quand le mout est chaud. Et on oxyde le mout quand celui ci est chaud et propulser dans une cuve ou il se disperse en "gouttes" s'il est trop remuer...(j'ai du mal à me faire comprendre, meme moi, j'ai du mal à me comprendre...)
En gros, oxydation = mout chaud + turbulence du mout = à éviter
j'ai faux ?
En gros, oxydation = mout chaud + turbulence du mout = à éviter
j'ai faux ?
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Le nain brasseur
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Re: avant avant avant avant projet
Oui c'est ça.
Principalement le cas quand tu fais la filtration des drêches et quand tu refroidis le moût, c'est pour ça qu'il vaut mieux avoir un refroidisseur qui marche bien. Après c'est lors des phases de transfert de primaire à la secondaire et la mise en bouteille qu'il faut éviter de trop remuer et faire mousser la bière.
Principalement le cas quand tu fais la filtration des drêches et quand tu refroidis le moût, c'est pour ça qu'il vaut mieux avoir un refroidisseur qui marche bien. Après c'est lors des phases de transfert de primaire à la secondaire et la mise en bouteille qu'il faut éviter de trop remuer et faire mousser la bière.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Mali
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Re: avant avant avant avant projet
Bon, j'ai revu (dans un premier temps) le volume de brassage. J'ai pu me procurer (notament sur ebay), deux marmite inox 33l (pour l'empatage) et 50l pour l'ébullition, un refroidisseur à plaque, un seau de 30l pour la fermentation primaire et un concasseur... me reste, les bruleurs, le filtre, la tuyauterie, les dame jeanne, le barboteur et surtout une sorte de table pour le tout !
si vous avez des tuyaux comme Huggy sur ces derniers achats à faire, je suis preneur.
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blackloffy
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Re: avant avant avant avant projet
Je suis d'accord avec olivier, mais je disposerais plutôt un clapet anti-retours ou mieux un reniflard qui éviterait tout siphon.olivierpicard a écrit :Moi ma première réflexion c 'est à propos du remplissage de la cuve Ebu via la vanne V et la pompe associée. Il y a un pb car quand tu vas couper la pompe, ça va faire siphon et tout le moût de la cuve Ebu va refouler à l' envers sans pouvoir l 'arrêter puisqu'il n' y a pas de vanne, ni de clapet anti retour.Panique assurée.
Il faut au moins mettre une vanne d' arrêt en haut de l' entrée de la cuve Ebu. Et tant qu' à faire, puisque ton tuyau plonge jusqu'au bas de la cuve, ça ne sert à rien de l'alimenter par le haut, autant remplir par le bas ! (HSA, il paraît...)
Ce soir je mange hydraulique et une tartine de houblon.
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blackloffy
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Re: avant avant avant avant projet
Euuuuh! je suis peut-être un peu en retard sur ce coup là 
Par contre, j'aime assez le recyclage de l'eau du refroidisseur...
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piloozbeer
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Chauffage par système HERMS.
En train de bricoler un débimètre programmable à base d'Arduino... - Brasseur : Amateur
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Re: avant avant avant avant projet
Une question comme ça : Le passage par gravité de la cuve eau chaude à la cuve matière : Tu n'as pas peur que ça prenne du temps sur 60 - 70 litres ?
PiloozBeer