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Nezahualcoyotl a écrit : 03 déc. 2025 12:29
Il y a déjà quelques années, j'ai isolé les Brettanomyces et les Saccharomyces d'un Orval.
Je suis un grand fan de tes levures, mais l’expédition en Thaïlande risque d’etre compliquée
Pour en revenir a mes expériences,
Sur mes divers bassins, j’ai l'impression que le levure belge utilisée pour la primaire n’a pas forcément une influence prépondérante sur le résultatfinal a condition de rester dans des températures de fermentation raisonnables. J'utilise actuellement de la wlp 540 par facilité car je m’en sert sur d’autres recette.
Quand au starter avec les fonds d'orval, ça a l’avantage de permettre de se boire 2 ou 3 orval pour le prix d’un sachet de levure... et de pouvoir comparer ses bassins a l'original
"Ils ne savaient pas que c’était impossible. Alors ils l'ont fait!" Mark Twain
Mon équipement : Une cuve inox Ø 60 x H 60 (170 litres) et une cuve Ø 50 x H 50 (98 litres) servant de panier ;2 Cuves inox Ø 50 cm x H 50 cm / 98 L, une pour le brassage, une pour la fermentation ; cuve inox Ø 45 cm x H 45 cm 71 L comme panier pour sac BIAB; moulin à maïs de 1.5 kW ; refroidisseur à contre-courant de huit mètres. Pompe magnétique MP-15RM. Pour les mesures, thermomètre digital, hygromètre, réfractomètre. pH mètre.
gog3 a écrit : 03 déc. 2025 20:35
Quand au starter avec les fonds d'orval, ça a l’avantage de permettre de se boire 2 ou 3 orval pour le prix d’un sachet de levure... et de pouvoir comparer ses bassins à l'original.
2 ou 3 orval, un orval des orvaux
J'attends mon carton de 24 demain vendredi ou lundi... Une bouteille me coute 5 euros 60 cents... cela fait quelques sachets de levure...
« Dans le vin, il y a la sagesse, dans la bière, il y a la liberté, dans l'eau, il y a des bactéries. » - Benjamin Franklin.
“In wine there is wisdom, in beer there is freedom, in water there are bacteria.” — Benjamin Franklin.
