Les projets en cours ⇒ Création d'une microbrasserie à Versailles

[La Brasserie du Roi]

Est-ce que je dois répondre au même niveau que sirhotman qui nous qualifie bien sympathiquement de "rigolos"........?!
Tu prétends être tuteur pour novices et tu nous tiens de tels propos ? On a parlé de bienveillance au début du post mais où est la bienveillance quand un "brasseur expérimenté" vient casser l'élan de débutants qui sont en train de construire un projet? Faut qu'on me dise là....

J'ai l'impression d'assister à notre procès, sans déconner les gars!

Alors pour répondre à tout le monde :
@ sirhotman : Nos outils de production ne sont encore que des outils amateurs qui nous permettent de produire une bière à notre usage personnel ou pour nos proches. Il n'a a AUCUN MOMENT été évoqué le fait que nous avions de quoi produire en grosse quantité aujourd'hui, destinée à être stockée et commercialisée. Alors pourquoi vous avancer sur des sujets qui n'ont pas lieu d'être abordés à ce stade de notre projet en parlant statut d'entrepositaire agrée, de la DGCCRF, des douanes?
@ Eric974 : En ce qui concerne le financement participatif, l'objet principal de notre sondage était de réaliser une étude de marché...Ne tire pas de conclusion hâtive stp.
Concernant le matériel, nous n'avons pas encore de quoi investir pour acheter du matériel pour une plus grosse production pour le moment....Chaque chose en son temps. Nous restons prudents. L'utilisation du fameux financement participatif dont on nous reproche l'éventualité d'y faire appel depuis le début pourrait alors être justifiée là... ?
@ Charleston et @Eric974 : Le nom de Versailles et Château n'est pas évoqué dans notre marque... Je ne comprends pas.

Merci à Boggy62000 et à AssKicker pour votre soutien

Mélissa

[RomainS]

Bonjour,

Je comprends que vous trouviez certaines remarques un peu dures.
Mais ne le prenez pas "mal", sous ces critiques se cachent en fait des avertissements et conseils intéressant à mon avis.

Se lancer n'est pas si simple et nécessite beaucoup d'investissement : temps, connaissance, compétences, budget...

Je pense que certaines critiques sont aussi nées de l'aspect "avancé" de votre projet, alors que finalement seulement la vitrine est prête

Mais faites un parallèle avec un autre domaine, et vous comprendrez qu'il est normal que des amateurs ou pro critiquent (en bien ou en mal) votre projet :
"Bonjour, j'ai fait mes premières vidanges il y a 6 mois (sur ma caisse et celle des potes, que des bons retours), et je monte mon garage, voici le site, le logo, l'identité visuelle, la gamme de mes services etc..."
Sur un forum de mécano, tu aurai le même genre de remarques qu'ici je pense

Il y a tellement de personnes qui se lancent, "comme vous", il est normal, et plutot bienveillant, de mettre en garde devant les difficultés à venir (même si la forme ne fait pas forcément plaisir).

En tous cas bon courage dans votre projet, et surtout, partagez ici votre expérience (malgré toutes les critiques)
Car c'est ce qu'on cherche ici, le partage des expériences.
Romain

[La Brasserie du Roi]

Je comprends.
Merci beaucoup pour ces encouragements RomainS. J'apprécie!

Mélissa

[augustin]

Le financement participatif c'est un pas de plus dans le libéralisme, raconter une belle histoire à un groupe d'individus pour se faire offrir un outil d'enrichissement dans lequel le financeur n'a aucun intérêt. J'adore. Quand en plus c'est emballé, ce n'est pas le cas ici, dans les délires de "communauté", de "passion" et de "partage", j'adore. Si encore il est ajouté un petit discour moralisateur sur le système bancaire, l'usure et le capitalisme, supercombo! Bref, quand on crée une entreprise, même sur une passion, le but premier c'est de rentrer du cash pour en vivre. Sinon, on ne se prend pas la tête à monter une entreprise. Et ça personne ne devrait avoir la malhonnéteté de dir le cobtraire, sinon on fait une association.

@eric974 pourquoi 1mio d'euro? Ce n'est pas excessif?

@la brasserie du roi allez-y si la banque suit et que vous êtes prêt à sacrifier la moindre parcelle de votre vie ces 3 prochaines années. Faites votre étude de marché dans la rue, et affinez vos recettes sur votre matos amateur. Et petit conseil bienveillant, laissez tomber les 2 brassins par jour pour commencer, trouvez une brasserie 1000 litres si votre projet fonctionne fort vous y viendrez de toute façon aux 2 brassins par jour.

[Dab2]

Salut à vous 2,

Pour expliquer les réactions obtenues ici... Je pense que le forum n'est pas forcément le meilleur endroit pour faire votre étude de marché. Il est fréquenté principalement par des passionnés qui s'intéressent de près aux styles des bières, aux techniques de brassage, à la fabrication du matériel, etc... Or le questionnaire commence par nous demander si on consomme des "blondes, ambrées, rousses ou brunes". Puis la question sur la participation à un crowdfunding ne met pas dans de meilleures dispositions.
Le projet de brasserie est clairement assumé "marketing" et à aucun moment vous ne nous parlez des bières en elle-mêmes (sauf le petit descriptif sur le site internet), ce qui ne colle pas vraiment avec l'état d'esprit du forum. Bien sûr il faut une part de marketing pour vendre, mais vous ne nous parlez que de ça.

La brasserie proposera d'autres prestations tels que des formations à la production de bière, la création de « bières à façon », des ateliers dégustations, etc….
Enfin, la brasserie ouvrira ses portes aux Versaillais et passionnés de bières pour devenir un lieu de rencontres autour de la fabrication de bières qui seront vendues en direct de la brasserie.

En revanche, ça c'est un point qui intéressera sûrement beaucoup plus les brassams du coin. Vous avez plus d'infos sur le sujet ? Les membres du forum auraient surement des avis à vous donner sur ce qui pourrait bien fonctionner.

Bon courage dans votre projet

[La Brasserie du Roi]

Merci pour vos retours Augustin et Dab2.
J'entends et vous voyez juste.

Je laisserai Hugo (qui est bien plus calé que moi) vous répondre à ce sujet :

En revanche, ça c'est un point qui intéressera sûrement beaucoup plus les brassams du coin. Vous avez plus d'infos sur le sujet ? Les membres du forum auraient surement des avis à vous donner sur ce qui pourrait bien fonctionner.

Merci.

Mélissa

[Charleston]

@brasserieduroi : je répondais à Eric. J'avoue suivre ce sujet de loin même si je devrais le garder à l'oeil, je suis directement concernée ... Vous prévoyez pas d'ouvrir avant décembre par hasard ?

Plus sérieusement, question marketing et bière : j'habite à Versailles depuis 7 ans. Des machins du roi j'en ai vu à la pelle et force m'est de constater que c'est souvent des attrapes touristes, marketing 20/20 qualité 0.

Donc : j'ai un biais négatif.

Ensuite : comme souligné par les autres définir une bière comme "blonde", "ambrée" ou "brune" c'est hyper reducteur. Pour moi c'est un peu comme travailler dans une fromagerie avec des labels "vache" "chevre" "brebis". La raclette c'est pas du conté, et une kolsch c'est pas une IPA ...
Bref : autre a priori négatif.

Alors que j'ai jamais goûté vos bières.

Alors je sais que le grand public se réfère beaucoup à la couleur pour décrire une bière. Pas plus tard que dimanche dernier on m'a demandé "une ambrée stp". Et que les machins royaux à Versailles ça plait. Mais je me demande si il n'y a pas moyen de tourner ça plus subtilement.

Par exemple sur les visuels. Ou alors les noms de bière "sa majesté l'IPA" ou que sais-je.

Pour les types de bières, je milite pour la précision. Après il faut faire confiance au caviste pour orienter le client (cf la beerotek).
Si vous visez la grande distribution il est aussi possible d'avoir une gamme "apéro" avec la blonde la brune etc, ainsi qu'une gamme "craft" avec l'IPA, l'IRA etc (styles au pif hein).