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Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
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Meakusma a écrit :voila j'ai un peu changer le tout :
Smash Marris Otter/Nelson (BIAB)
Vol 20L Rendement 75% Ebullition 80 min
10 EBC
DI 1060
DF 1016
Alc 5.7%
Brassage Ingrédients :
5000gr Marris Otter
25gr Nelson Sauvin Ébullition - 80 min
20gr Nelson Sauvin Ebullition - 15 min
15gr Nelson Sauvin Ebullition - 05 min
80gr Nelson Sauvin Dry Hop - 06 jours ... (ou 40gr Nelson Sauvin et 40gr Amarillo) (ou encore 80gr Amarillo)
1pkg Safale Fermentis US-05
MonoPalier palier de type Infusion à 68.0 °C pendant 75 minutes
Je brasse ce we..ok pr la recette?? les avis sont bienvenus, merci
Combien d'IBU ?
Pour la base maltée, ben rien à redire car full Maris Otter il n'y a pas de problème. Pour le houblon, il faudrait avoir les acides alpha de ton Nelson et ton Amarillo.
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
Meakusma a écrit :60-62 ibu .. pour les alpha c vers les 11 ou 12% pr le nelson
Ca fait un peu beaucoup d'IBU par rapport au degré d'alcool...
Mieux vaudrait descendre vers les 30 IBU et mettre du coup le max de houblon dans les 10 dernières minutes. Pour le dry-hop, à 3g/litre c'est amplement suffisant avec le Nelson car il parfume un max.
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
Disons que ton ratio est à 1,0 - 1,03 alors qu'il devrait (selon la norme) être aux alentours de 0,80 - 0,84 (English IPA - American IPA).
Donc mono à 68° c'est très bien.
Par contre si tu veux rester à 60-62 IBU monte ta DI à 1073-1074.
Sinon si tu veux rester à 1060 alors baisse tes IBU à 50-51.
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
