.Les questions des ptits nouveaux ⇒ Premier tout grain
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lagreuche
- Ch'ti nouveau
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Re: Premier tout grain
Oui, mais elle est négligeable pendant les quelques dizaines de minutes que durent la montée en température, par rapport à l'ébullition. J'ai écrit "quasi nulle" .
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padorange
- Arpette
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Re: Premier tout grain
Certes tu as raison sur le fond et sur le vocabulaire. Pour ceux que ça intéresse wikipédia a un article sur l'évaporation et sur ébullition (2 phénomène différents).Simon Roy a écrit :L'évaporation est un phénomène qui a lieu bien en dessous de 100°C, déjà à température ambiante en fait.
J'en veux pour preuve que si de l'eau est laissée dans un récipient (sans trou, imperméable, et tout ce que vous voulez de plus bande de petits malins) à l'air libre dans une pièce plus ou moins quelconque, à température ambiante, au fil du temps il y aura de moins en moins d'eau dans ledit récipient.
Bien sûr, plus la température est élevée, plus le phénomène se produit intensément.
Dans notre cas (la bière), l'évaporation reste négligeable par rapport à ébullition, de par les durées. Sauf a laisser le mout reposer plusieurs dizaines de jours avant l’ébullition c'est cette dernière qui va produire une perte de volume.