Brassins et expériences ⇒ XL#2 - Scottish Pale Ale (03/03/12)

[Tuche]

Bah le but est pas de la boire de toute façon, c'est pour surveiller que la refermentation se passe bien

(Mais je la boirai quand même hahaha)

[pompix]

Ouais parce que pour la science, faut toujours tout goûter !

[Tuche]

Je sers la science et c'est ma joie!

[Denis]

Je sers la science et c'est ma joie!

.. disait le disciple de Léonard

[Tuche]

Goûtée ce week-end! Elle claque fort niveau amertume!! Bu une bouteille avec un pote qui a eu du mal justement niveau amertume, il pensait même qu'il y avait un souci... Moi je trouve ça buvable comme ça, mais c'est clair qu'elle gagnerait à se calmer légèrement niveau amertume, histoire de mieux ressentir les arômes du houblon.

Corrigez-moi si je me plante, mais l'amertume est à son top au début et devrait déjà avoir diminué dans genre deux semaines, non?

En tout cas, niveau corps j'ai été positivement surpris, j'avais peur qu'elle soit flotteuse (4%) mais pas du tout!

[phildeslandes]

salut,
oui l'amertume devrait "s'arrondir" avec le temps. Mais une ale légère à 55 IBU ça commence à faire pas mal!

[stevetk189]

Nn bon examen de votre brewday, agréable de voir un IPA écossais. Comment est-il goûter maintenant? Je suis curieux d'entendre comment le houblon Willamette est venu à travers, pas un type généralement utilisé dans les Écossais ou les bières anglaises mais j'ai remarqué apparaissant à plusieurs brasseries micro du Royaume-Uni a récemment.

[Tuche]

Hello,

En réalité, si j'ai choisi de l'appeler 'Scottish Pale Ale', c'est tout d'abord parce que je suis un grand fan d'Ecosse (je reviens d'ailleurs d'un énième voyage la-bas) et aussi parce que la recette est basée librement sur celle de la Deuchars IPA de la Caledonian Brewery. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'il y a du Willamette dedans, ils en emploient aussi pour leur IPA.

De plus en plus de brasseries au Royaume-Uni emploient des houblons différents en effet, ça apporte de la variété. Une brasserie écossaise 'à suivre' absolument : Tempest Brewing Co., située à Kelso (connue pour son abbaye en ruines). Tout ce qu'ils brassent est top top top, et toujours assez original.

Pour ce qui est du goût de ma bière, j'en ai bue une cette semaine pour suivre l'évolution : c'est toujours TRES amer, un peu trop pour une bière si légère et qui plus est très sèche (pas de douceur pour contrebalancer l'amertume). Un autre souci à corriger pour la prochaine fois : trop de carbonation, elle pétille trop et c'est assez gênant pour ce type de bière. Heureusement, il suffit de la transvaser une ou deux fois de verre pour enlever l'excès de bulles et avoir une bière déjà bien meilleure. Sinon, l'arôme de houblon est assez agréable, une fois la claque de l'amertume un peu passée!

[brasseriefernande]

Hé! J'ai vu ces bouteilles à Nancy à la caps!

[Tuche]

Nooon?

Hahaha François n'a pas osé les boire suite aux commentaires de Pierrot et Romain et a préféré les revendre?

Tiens au fait pour l'anecdote, maintenant qu'on cause de ça : quand Pierrot (Pompix) et Romain (Shyne) sont venus me rendre visite fin avril, on s'est ouvert quelques bouteilles évidemment. Après leur avoir fait goûter ma XL#1, je me lève en disant "Bon, maintenant je vais vous faire goûter la #2..." - puis PAF!, un bruit d'explosion provient au même moment de la cuisine... Je vais voir, d'abord je ne remarque rien, puis je vois une flaque qui sort de dessous mes casiers de bière et qui s'écoule sur le sol de la cuisine : une de mes bouteilles de XL#2 a spontanément explosé, ayant apparemment préféré le suicide plutôt que le décapsulage qui l'attendait! Heureusement plus d'incident de ce genre depuis, apparemment c'était la seule grenade du tas... ??