Brassins et expériences ⇒ Journal BnB Saison 6

[DareDevil]

Salut,

On le démonte pas car on est pas au bord.

mais on l'a déjà enlevé pour le passage en 90L et c'est pas très compliqué

https://youtu.be/RiZjJfjszho?si=uu0lRPsgPBwU51i4&t=40

TOP ! Merci pour la vidéo.

[BraubrouMan]

Je vais moi aussi tenter différentes variétés de spectrum ce weekend (bru-1 et citra) et ton dosage m'interpelle: les 4 sachets (80g, donc), c'est pour combien de litres ?
Je pensais commencer à 1 sachet pour 20l (en dh) sur une neipa déjà bien aromatique (100 % cryo pop en whirlpool) mais j'avais déjà l'impression que c'était potentiellement très chargé...

[neo64]

Je vais moi aussi tenter différentes variétés de spectrum ce weekend (bru-1 et citra) et ton dosage m'interpelle: les 4 sachets (80g, donc), c'est pour combien de litres ?
Je pensais commencer à 1 sachet pour 20l (en dh) sur une neipa déjà bien aromatique (100 % cryo pop en whirlpool) mais j'avais déjà l'impression que c'était potentiellement très chargé...

je pars sur l'équivalence optimiste 1:8 donc un sachet de spectrum = 80g de houblon
ça fait un DH de 640g soit 10.67g/l (on est sur un batch de 60L)

pour nous les NEIPA c'est 10-12g/L

[BraubrouMan]

Merci pour ta réponse rapide!

Je pars aussi du principe que la notice officielle indique aussi de ne pas dépasser les 1g/l. Certains flyer indiquent aussi qu'un sachet de 20g est idéal pour 20l de bière. Bref, le mieux est peut-être d'attendre ton retour et d'ajuster en fonction (j'ai pris plusieurs sachets pour assurer le coup au dernier moment). Merci à toi (à vous) pour le sacrifice

[neo64]

Quelques news juste pour vous dire qu'on est toujours là, c'est juste qu'on est un peu moins actif en ce moment car pas mal de trucs hors bière en cours. On a 3 marriages dont le mien qui est passé et celui de Benoit de la BnB en Septembre, du coup entre les EVG et tout ça on est pas mal occupé

On a le stock qui est à un point bas historique : en gros on a plus que 5L de bière chez bichon

Prochain brassin le 29/06 où on va essayer les houblon Americains made in France dans la Sud Ouest Coast IPA, Fin juillet on fera une Hoppy Hour pour le mariage de Benoit et on va vite arriver à la fin de la saison 6 (ça passe de plus en plus vite )

Pour la geek NEIPA au spectrum elle patiente sagement à 15°C, Lundi je commencerai à la baisser en température pour un dump de levures dans la semaine. Il me tarde quand même de gouter ça On a les mini uni50+ qui sont branchés et prêt pour le transfert, ça va vraiment être le top cette petite installation

On a pas mal de vidéo à monter et à mettre sur youtube mais en ce moment on a du mal à trouver le temps, je vais essayer de finir le montage de celle sur le mini uni la semaine prochaine mais c'est pas gagné

Voilà ça tourne un peu au ralenti mais on va y arriver

[misterben33]

Félicitation pour les mariages ! Avec une cuvée spéciale pour l'occasion ? Je me suis marié en septembre dernier, et j'avais brassé une pale ale aux notes de gin (madame est anglaise), avec baie de genièvre et écorce d'orange. Bière que je rebrasserai à l'occasion d'un anniversaire de mariage éventuellement, mais c'est tout

[neo64]

On a fait une geek NEIPA pour mon mariage et on fera une hoppy hour pour celui de Benoit, non rien de "spécial" on a plutôt voulu assurer le coup

[neo64]

Bon on a fini les EVG, la saison de rugby, une partie des mariages donc on a un peu plus de temps (léger parce qu'en plus maintenant les fêtes de Bayonne c'est mi-juillet )

Du coup on a fini le montage d'une première vidéo sur le mini uni 50+


D'ici 2-3 semaine on fera un retour vidéo sur le brewzilla aprés un an d'utilisation (c'est plus simple que de lire toute la saison de la BnB )

et après, ben on verra ... on a trop de truc dans les cartons on a un peu de mal à trouver le temps pour publier

[neo64]

Hello,

Hier c'était #78, Sud Ouest Coast IPA et encore pas mal de trucs à raconter. Pour ceux qui se demandent pourquoi Sud Ouest Coast IPA, en fait c'est parce qu'on a brassé avec du houblon d'un producteur situé en Ariège, qui nous a demandé de tester ses houblons (variétés américaines) pour avoir un retour et qu'on l'aide à se faire un peu connaitre. Bon ils bossent que avec des pro mais si pour info : https://www.lafermeduvif.com/

Bref, donc du coup hier brewday : https://share.brewfather.app/0oRdv8JiSJ5YeA

pour ceux qui aiment pas lire ou qui veulent plus d'images


Alors, avant de parler du brassage on va parler pour une fois de la partie fermentation, donc hier on a mis en service notre premier mini uni... et à chaque nouveau matos ses nouvelles galères Bon rien de bien méchant mais le problème du mini uni c'est que pour le maintenir en hauteur, il faut soit l'accrocher par les poignées du clamp 4" (un accessoire qu'on a pris) soit sur le rail fourni avec que l'on a mis à l'intérieur au mur. Sauf que quand t'as installé ton CIP et que t'as sanglé le mini uni par les poignées ... ben tu peux plus ouvrir le clamp 4"... du coup on a pas mal galéré et bataillé avant de trouver un moyen de maintenir le mini uni suffisamment haut pour mettre la vanne et le coude de recirculation du CIP et pouvoir ouvrir le clamp 4" du dessus pour y mettre les différents produits... bon finalement on a trouvé un système avec une sangle que l'on passe derrière l'attache murale mais on a déjà commencé la journée par pas mal de batillage avec Benoit, pendant que bichon s'occupait du malt. A notre que le mini uni il pèse son petit poids donc à manipuler ... c'est pas comme un fermzilla
Un autre petit soucis côté fermentation, ici il fait très très chaud, j'ai jamais vu un moi de Juin pareil dans cette maison (8 ans) je icemaster G20 ne suit plus, il arrive même pas à me descendre le Brewtaurus à 1°C pour le cold crash, même quand il n'y a que lui de branché, le groupe tourne en continu et la température de l'eau glycolée descend pas en dessous de 2°C quand la consigne est à -4°C... on est clairement un poil sous dimensionné sur le groupe froid... ça fait un peu chier mais bon on se débrouille

Bon par contre après une fois qu'on avait fait le CIP sur le mini uni ça été la régalade : on a mi le mini uni tout propre (et purgé au co2) au mur, un câble entre le brewtaurus et le mini uni, et direct transfert de l'un vers l'autre

PXL_20250629_080605411.jpg

Et pendant ce temps là... le mash

Alors, on a toujours notre moulin qui est un chouilla plus écarté qu'avant mais j'avais pas eut le temps de le ressérrer, et du coup, ben sans flocon et autre joyauseries on s'est retrouvé avec une maishe trés fluide, tellement fluide qu'on a réalisé tout l'empatage avec la pompe 25w à fond

Donc pompe à fond, pas de PID, chauffe 15%, overshoot max sonde haut et bas : 1°C, déclanchement de la chauffe sur écart de : 0°C et une température d'empatage que l'on qualifiera de PERFECT

2025-06-30 12_06_04-BrewzillaAPI.png

Rinçage express et du coup un petit peu plus de volume que prévu (forcément moins de rétention d'eau) finalement une densité 3 points plus basse que prévue pour un rendement de 71%.

Du coup une question se pose : est-ce qu'il vaut mieux pas se contenter d'un rendement "moyen" de 70% avec un maishe fluide, un pompe qui tourne pleine balle, un rinçage rapide et une température d'empatage au top, plutôt que d'aller chercher 80% et batailler comme on le faisait ?

... franchement la question mérite réflexion, vous en pensez quoi ? (vous avez 4H et interdit de demander à chatgpt )

Bon RAS sur le boil et forcément au niveau refroidissement avec cette canicule on a pas pu faire mieux que 27°C ce qui est déjà honnête... et 2H après on était à 22°C avec le glycool chiller on a mis les levures. Sur ce brassin on va aussi tester le pills de chez Kegland, on a eut un contact chez eux ils vont nous envoyer des trucs à tester et donc on a un pills qu'on va pouvoir comparer au graviator et au iSpindel.

Dégustations :
Bon comme déjà évoqué on a plus grand chose en stock
Mais on a sorti notre Geek NEIPA à base de Spectrum, le fameux oil extract :

IMG-20250629-WA0009.jpg

Alors visuellement ... ben déjà visuellement c'est très foncé, on est toujours assez haut pour le style, disons 13 pour un bel effet "jus d'orange" là je dirais qu'on a pris 2-3 EBC de plus et ça fait un peu trop, c'est pas dramatique mais déjà ça nous met moyennement en confiance cette couleur.
Le nez est assez faible, enfin assez faible pour une NEIPA, on sent de l'aromatique mais on a pas cette bombe houblonnée dans les narines ... pour dire vrai à ce moment là on a commencé à être un peu inquiets

Gustativement, la première impression a été un peu déstabilisante : clairement c'est pas notre geek NEIPA, alors on a changé pas mal de truc sur la levure et la base maltée, on arrive à bien identifié ce que ça a changé sur la recette originale mais le plus surprenant c'est le rendu aromatique du houblon... 0 verdure ... mais alors vraiment 0 ... et à la première gorgée ça nous a presque mis mal à l'aise Mais on s'est pas découragé et on a continué la dégustation Clairement le rendu aromatique est très très différent du citra mosaic qu'on a l'habitude de gouter. Je pense qu'il faudra que j'y revienne plus au calme pour pouvoir décrire précisément ce qu'on a gouté mais on est sur quelque chose de plus léger plus subtil, plus complexe, moins de punch/pepps mais beaucoup plus de saveurs différentes. Clairement si j'avais gouté à l'aveugle j'aurais jamais trouvé ni le citra ni le mosaic qu'on a l'habitude d'utiliser en puncheurs
Est-ce que c'est bon ? alors oui c'est excellent, en plus avec la base maltée plus douce et la pinneapple de WHC qui envoie des note un peu abricot c'est vraiment super.

Bon maintenant on s'est promis de rester raisonnables (promesse du petit doigt comme dirait ma fille) : on a plus de bière mais on sait que toute bière nécessite un minimum de maturation. Celle ci semble plus mature qu'une avec un DH classique mais on se doit pour la science d'attendre au moins 3-4 semaines pour se faire un avis définitif. Donc pour le moment le spectrum :
-ça rajoute 3 EBC
-ça a un rendu aromatique différents, moins vert, plus complexe
-ça ne remplace pas les pellets : c'est un autre produit, comme une autre variété de houblon presque...

Dernier point quand même : beaucoup moins de perte, disons en gros sur une NEIPA on perd 12L de dump de houblon et là ben 0

Voilà pour le brewday, à suivre donc dans 4 semaine on doit faire encore une hoppy hours pour le mariage de benoit fin septembre et après ben vacances et déjà la fin de la saison 6. On reprendra la saison 7 en Septembre avec une English IPA full STYRIAN GOLDING pour essayer.

D'ici là on va sortir très bientôt une vidéo : "Brewzilla 1 an après" et peut-être le test du pills si je me chauffe. On a aussi un fut plastique 20L de kegland à tester mais je sais pas si j'aurais le temps cet été... à la rentrée on se mettra au montage des "Grain to glass" avec la Geek NEIPA révolution au spectrum et la Sud Ouest Coast IPA qu'on aimerai déguster respectivement avec un gars de chez Rolling beer et avec les agriculteurs de la ferme du vif... bref on est pas prêt de s'ennuyer

[Alex HCB]

Je partage ton analyse concernant le fait d’avoir une maische plus fluide

J’en suis arrivé à mettre le volume max eau + grains pour atteindre la capacité maxi de la cuve quitte à ne rincer qu’avec quelques litres !

Meilleure circulation, température plus stable… on perds sûrement quelques points de DI mais à notre niveau cela ne change rien !