Les malts ⇒ Calcul de l'EBC d'une bière

[matsuo]

non mais mon soucis n'est pas d'acheter ou non beersmith, je me débrouille déjà bien avec ce que j'ai.

mon soucis est de ne pas trouver d'échelle "visuelle" de la valeure en EBC de ma couleur.

j'ai fait une bière à 29EBC et je la trouve plus dorée que rousse, et c'est la première fois que je ne tombe pas sur la couleur que je m'imaginais pour ma valeur d'EBC. après c'est peut être normal et je me fais une mauvaise idée de l'échelle.

aussi je suis étudiant, j'ai pas forcément 15€ à dépenser vu que je galère à la fin du mois quand je fais une bière.j'ai déjà tester beersmith(donc j'ai plus les 30jours gratuits) et je trouvais que sur le IBU il ne donnait pas les mêmes valeurs que la formule de john palmer, laquelle est la plus juste d'après vous?

je pense que quand je pourrais faire du tout grain, là je prendrais beersmith, mais d'ici là j'aimerais bien m'en passer.

[particules]

mon soucis est de ne pas trouver d'échelle "visuelle" de la valeure en EBC de ma couleur.

J’ai ça, je te l’envoies par mail dé que je le retrouve, a imprimer sur une bonne imprimante couleur et sur du papier photo. Seul souci, c’est en SRM, mais tu multiplie par 1,9 et tu as EBC. C’est pas précis a 100%, tout dépend de l’impression, mais ça aide bien.

[STEPH]

[matsuo]

merci merci pour cette belle tapisserie^^

[Marc-Aurèle]

Bon je l'ai regardé de plus près ce truc parce que c'est vrai que je l'ai un peu balancé comme ça...
Alors :
le MCU=4.23*EBC(grain)*Poids grain(Kg)/Volume(L) et si tu as plusieurs grains de plusieurs couleurs, tu additionnes les MCU obtenus.
Et ensuite la couleur de la bière en EBC=2.939*MCU^0.6859

Donc par exemple pour 20L, et 5Kg de 7EBC :
MCU=4.23*7*5/20=7.4 ce qui au passage est la couleur SRM de ta bière à peu prés (pour MCU<10.5)
puis EBC=2.939*7.4^0.6859=11.6 confirmé par Beersmith...

Salut à tous,
Pour ceux qui n'on rien compris à la formule, j'ai créé un petit tableau Excel qui calcule tout automatiquement jetez un oeil je pense qu'il peut être bien pour ceux qui utilisent le logiciel QBrew (logiciel gratuit et très simple d'utilisation pour un débutant comme moi) ou qui veulent avoir la couleur de leur bière.
Merci pour les formules

[Eb17]

Salut à tous !
Pour l'instant, toutes mes bieres ont été bien plus foncées que prévues et la couleur n'etait pas magnifique (assez terne, tirant sur le marron pour des bieres à 10 ou 18 EBC).
Avez vous des conseils ou des explications ?
Ps: Je transvase sans tuyau pour l'instant car je n'ai pas le materiel, l'espace et le temps à Paris mais des que je retourne en province je perce ma cuve, installe un tuyau etc... donc peut etre qu'elles sont trop oxygenées..

[Simon Roy]

Une idée comme ça en passant... des réactions de Maillard ou de la caramélisation pendant ton process ?
Un malt dont la valeur d'EBC n'est pas égale à celle encodée dans ton logiciel ?
Un petit tour chez l'ophtalmo ?

[Eb17]

Mh je pencherai pour la réaction de maillard, ce n'est pas juste plus foncé, ce n'est pas très beau en fait (et très très trouble). Comment l'éviter (ou pas, si c'est bon pour la biere, je préfère qu'elle soit bonne )

[Le nain brasseur]

Tu me disais l'autre jour avoir une évaporation assez conséquente, donc un feu gaz assez fort. ça peut jouer aussi sur les réactions de maillard.
Les couleurs des malts utilisés sont elles en adéquation avec la recette ? Les volumes obtenus sont-ils concordants avec la recette ?
La bière que tu m'as fais gouter l'autre jour va se clarifier avec le temps, les transferts et l'ajout d'irish moss peuvent jouer aussi.

[Daime1291]

Bonjour,

(bon tout d'abord, car je sais que je risque de me faire taper sur les doigts, demain je me présente promis .. moi et mes deux premiers brassins)

Désolé de déterrer un vieux post, mais quelqu'un saurait-il m'expliquer d'où sortent les indices (4.23 , 2.932 ..), en clair je cherche la formule littérale pour vraiment la comprendre! Ces indices ont été trouvés empiriquement ? ce sont des facteurs de correction ? Désolé d'être pointilleux, mais j'aime bien aller au bout des choses.

Si personne n'a de réponse précise, pouvez vous me conseiller de la littérature qui m'aidera à répondre à cette question.

Merci d'avance,

Bonjour, je resors encore un vieux poste ( ça doit être la 3ème fois... désolé ), Mais je cherche comme lu la version littérale de la formule... et ou sortes les indices... pour vraiment comprendre comment ça marche...

Car les liens donner, je n'arrive pas à les ouvrir ou bien le lien n'existe plus...

Car j'ai de la peine à comprendre d'ou sorte les chiffres pour le calcule pour la EBC...