Les autres céréales ⇒ semoule de blé

[PVE]

et en France :
Définition légale de la bière :

''La bière est une boisson obtenue par fermentation alcoolique d'un moût préparé à partir du malt de céréales, de matières premières issues de céréales, de sucres alimentaires et de houblon, de substances conférant de l'amertume provenant du houblon, d'eau potable. Le malt de céréales représente au moins 50 % du poids des matières amylacées ou sucrées mises en oeuvre. L'extrait sec représente au moins 2 % du poids du moût primitif''(Décret du 31.03.1992).

Alors, en France, ta bière c'est pas de la bière.

Mais t'en fais pas c'est ta bière quand-même.

[jeek]

Au vu de la recette, cela ne ressemble à rien de connu.

La Safale a été utilisée, mais la forte proportion de blé ne correspond pas à la formulation d'une ale anglaise, pas plus que les houblons utilisés.

Ca ressemblerait à un blanche, mais la levure ne colle pas.

En fait, mon 1er brassin était un stout raté : http://www.brassageamateur.com/forum/ptopic4205.html

Donc après ce fiasco, j'ai voulu changer de style et faire plutôt une blanche avec la levure et les houblons anglais qui me restaient.
Mon idée était plutôt de faire un blanche allemande (sans coriandre ni orange) mais comme je n'ai ni blé cru ni blé malté, je me suis dit qu'il serait plus simple d'utiliser du couscous (pas cher et facile à trouver) pour les proportions je me suis dit que moitié-moitié c'etait bien.
Bien sûr si j'avais eu du blé malté, je l'aurais utiliser, ne serais-ce que pour faciliter la saccharification.

Qu'est-ce que ça a donné ?
goût, arôme, limpidité, couleur ?

Le goût d'une blanche, on sent bien le blé, je la trouve parfois un peu amère mais ça s'améliore en vieillissant, plutôt fruitée, assez trouble et ambrée (ça c'est le malt chocolat)
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[PVE]

Tu as bien fait de persévérer, mais tu n'as quand-même pas joué la facilité. C'est la première blanche foncée que je vois.

Bravo quand-même.

[manumousse]

j'aime bien l'aspect de la mousse, elle a l'air dense et cremeuse...
et une blanche ambrée au couscous, c'est innovateur.
bravo