Brassins et expériences ⇒ La Duke's Ale

[xavier 07]

Ah,j'ai retrouvé ce lien qui devrait grandement t'interesser: ptopic2976.html&postdays=0&postorder=asc&start=20

[cohen]

Merci beaucoup,

En fait je l'avais déja lu, mais comme dis, la colle de poisson...
Mais bon apparemment, il n'y a rien d'autre pour me sauver la mise.

Je vais quand même faire un truc d'abord : je vais embouteiller 1 bouteille et je regarde si ca se clarifie dans la bouteille et si oui, si le dépôt est bien compact.

Je vous tiens au courant du retour d'expérience.

[cohen]

Eh bien l'experience est realisee : pas de decantation dans la bouteille

Par contre biere tres gouteuse, un peu trop sucree ou trop douce a mon gout. Heu a boire avec beaucoup de moderation

Bon, on s'est decide avec les potes: ce coup ci on teste la colle de poisson. Peut etre, avec de la chance, si le gout sucre provient de macro-molecules de sucre non dissourtes, celui-ci sera attenue par l'utilisation de la colle ??? (mes cours de biochimie sont trop loin pour que la reflexion soit denuee d'interrogation)

Voila voila
Picomousse me voila, je te contacte sous peu.

[cohen]

Ayant recu la cole de poisson de chez Picomousse, j'ai effectué l'operation hier soir.
J'ouvre le premier fut (20L), je mets mes 10 cl de colle et je touille un peu avec un fourquet desinfecte.
J'ouvre le deuxieme fut (40 L dans un fut broubrou de 50 L) et la horeur une odeur de choucroute et un leger voile blanc en surface. J'ai ecume le voile a tout hasard et ajoute tout de meme 20 cl de colle et touille.

Tout ca ressemble a une infection de m....
Pourtant tout etait OK apres la primaire. Pourquoi un seul des futs ? le fut broubrou de 50 L n'est-il pas completement etanche ?
A quoi ca peut etre du ???
J'ai bien lut les differents posts sur les infections, j'en suis pas vraiment plus malin aujourd'hui.
La garde etait-elle trop longue ?
Comme les temperatures sont montees ces derniers jours, celle de ma cave a atteint 19 °C depuis plus d'une semaine´. Serait-ce une explication ?
Je tente quand meme l'embouteilage ou j'en fait de la fleur de biere ?

Merci pour vos conseils

[françois O]

tu peux essayer de rajouter du yaourth
pour faire ue berliner weisse chère a notre ami olivier
mais j'ai bien peur que le voile acétiqque ne prenne le dessus

plus un houblonnage

[cohen]

Plaisanterie mise a part une Berliner a 8 % je crois que ca le fait pas.

D'autres idees / conseils ?

[63lolo]

J'ouvre le premier fut (20L), je mets mes 10 cl de colle et je touille un peu avec un fourquet desinfecte.

Pour moi le dosage est le suivant :
Dose : 2 - 5 ml / 10 l.
Tu n'y est pas allé avec le dos du fourquet, dis donc.
Et puis diluer de moitiée dans de l'eau auparavant.

[cohen]

Heu je me suis trompe. J'ai bien mis 10 ml.