Brassins et expériences ⇒ Fagorn -le journal de bord-

[fagorn]

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Sédimentation au bout de 2h et début de krausen ?

[fagorn]

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J'ai viré le surnageant cet après midi, je trouve qu'il n'y a pas beaucoup de levure au fonds de l'erlen. Je l'ai laissé 48h au frigo.
Je brasse demain matin.
Je pensais remettre un peu de mout refroidi juste brasssé dans l'erlen pour décoller la levure avant d' ensemencer.
Qu'en pensez vous ?

[Dab2]

Le plus simple c'est de laisser la bière dans l'erlen jusqu'au moment du brassage, avant d'ensemencer virer la plupart du surnageant mais en garder un peu pour remelanger les levures et les fluidifier pour faciliter le transfert. Pour demain oui tu peux utiliser du moût refroidi après l'ebu, ou de l'eau bouillie-refroidie, ou de l'eau minérale en bouteille pour décoller les levures.

[fagorn]

je me disais bien que j'avais fait une connerie

la levure seule au fonds de l'erlen ne risque rien ?

je sais qu'il est difficile d'évaluer sur la photo mais pensez vous qu'il y a assez de levure. quand je regarde chez les autres j'ai l'impression qu'il y a 2 ou 3 cms de levure au fonds de l'erlen.

moi j'ai l'impression qu'il n'y a même pas 1 cms

[fagorn]

et bien pour mon deuxième brassin l'expérience c'est arrêté bien vite....

une fois fini mon palier à 50°c 10mns, je règle à 62°c et au bout de même pas 2mns fumée qui sort de dessous de la cuve.

plus rien ne marche... cuve HS ce ne sais pas ce qui a grillé mais je suis vert

du coup tout a filé a la poubelle, malt et pied de cuve car aucun récipient qui de taille suffisante pour prendre la relève sur du gaz. j'aime pas le gaspillage et cela m'as écoeuré.


je suis dégoutté, la cuve acheté en septembre 2016 n'as servit que 2 fois super qualité. bien sur garantie 1 an...

j'attends une réponse du vendeur pour savoir si on peu faire un échange ou une réparation mais je n'y crois guère.

du coup je vais peu être aller vers le gaz mais j'ai un peu peur pour la gestion de pallier. autrement le Arsegan Easybrew-30 de homebrewshop à l'air super mais j'ai peur qu'il m'arrive la même chose et puis le budget n'est pas là.

je dispose déjà d'une mini pompe 12v + serpentin inox + thermomètre numérique, du coup il me resterait juste a acheter une cuve + vanne. pour l'instant je pourrait rester un biab

[finebulle]

Bonjour, oui après seulement 2 utilisations c'est vraiment les boules, j'espère que ta garanti fonctionnera. Vu le nombre de personnes qui utilisent des cuves électriques c'est qu'elles doivent quand même être sûr tu es mal tombé la probabilité que ça se reproduise est faible ou alors tu es mafrée lol. Si non pour le gaz je trouve pas que se soit trop compliqué, le truc c'est de brasser tant que le feux est allumé même un petit peux après pour etre sur que la température soit homogène....

[fagorn]

la garantie est passée depuis le 12/09.

j'espère un geste commercial pour un échange contre une autre cuve, j'ai pas envie d'une réparation qui vas me coûter 2 mois d'attente.

le top serait qu'il me propose la nouvelle cuve automatique et que je rajoute la différence mais il faut pas rêver .

ce qui serait déjà sympa c'est d'avoir rapidement un échange contre une autre cuve

[fagorn]

Klarstein à été super et ils ont échangé ma beerfest contre une neuve, que j'ai revendu dans la foulé car je ne voulais pas être de nouveau emmerdé.

du coup j'ai décidé de passer au gaz et j'ai effectué quelques commandes :

- 3 cuves bergland de 50L
- 3 thermometres sur ali
- 3 vannes inox sur ali
- bazooka de 30cms sur ali
- quelques fournitures chez le canard rouge (camlock, passe paroi)
- un fonds filtrant chez powellbrewing
- un bruleur garcima de 10.85kw fonctionnement au propane
- j'avais déjà des tuyau silicone et une pompe style minimag

je suis en train de souder deux beaux repose cuve en cornière de 40*40 avec pied et tôle sur les cotés pour concentrer la chaleur (et faire pare-vent) pour la cuve d’empâtage et d'ébu. comme ça --> aucun risque de renverser le bordel (photos a venir)

il me reste à percer les cuves également

quelques photos du matos, et des copie d'écran :

ff1.jpg

ff2.jpg

cuve2.jpg

cuve1.jpg

bruleur 11kw.jpg

bazooka.jpg

vanne.jpg

thermometre.jpg

mon but est de sortir entre 20 à 25L de bière à chaque brassage

[benmince]

une fois fini mon palier à 50°c 10mns, je règle à 62°c et au bout de même pas 2mns fumée qui sort de dessous de la cuve

J'ai eu pas mal de déboire avec cette façon de faire
Palier protéinique vers 50-55°C suivi d'une montée en température , ça finissait systématiquement par prendre au cul de la cuve , même en brassant comme un malade .
J'ai changé de méthode , je fais mon palier protéinique en ajoutant le malt à de l'eau chaude et quand je veux monter vers le palier suivant je rajoute de l'eau très chaude et je ne me sers pas de la chauffe avant d'avoir atteint le palier suivant .
Dans Beersmith ça s'appelle "infusion" je crois .Faut juste un peu jongler avec les volumes d'eau mais Beersmith le fait très bien

[fagorn]

Cette méthode te permet de ne pas cramer le fonds de ta cuve c'est bien ça ?
Utilise tu une recirculation permanente via une pompe ? C'est ce que je compte faire et en ne mettant pas le brûleur trop fort, j'espère ainsi éviter de brûler le fonds de cuve. À tester.