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@gomick, Dans mon premier message je parlais d'une pratique répandue aux US. Nous avons également expérimenté avec le Boucher Brasseur sur son installation (130L finis) donc mon message était basé sur ces deux sources d'expérimentation.
Ceci dit je brasse peu en ce moment donc je n'ai pas renouvelé et j'utilise un serpentin avec mon Braumeister.
Si tu as peur des particules tu peux utiliser par exemple un bête tampon inox de cuisine en sortie de cuve. Ça ne coûte pas cher, on en trouve partout et c'est efficace : filtration sans risque de boucher.
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Si mon avis peu être utile, j'ai pratiqué la recirculation après avoir fait mon whirlpool et laissé reposé 20 minutes sans que cela ne perturbe le cône. Il s'agit là de ne pas y aller comme un bourrin et de faire entrer la bière en surface de la cuve en dirigeant de manière à ce que le moût suive la parois.
je refroidis 50 litres de 80° à - de 25° en 20 minutes, dans un échangeur 60 plaques. J’utilisais jusqu'ici du tube 1/2. Mais dès lors où je suis passé en 3/4 ça a un peu foutu le bordel.
L’échange thermique fonctionne mieux lorsque les plaques sont à la verticales, et que l'arrivé du moût et sortie d'eau sont en haut (chaud en haut, froid en bas).
Dernière modification par Den's Rotten le 28 sept. 2017 10:44, modifié 1 fois.
Pour Alfa Laval, assez pointu dans ce domaine la formule de calcul est
Mais Il faut croire que la thermodynamique est différente entre les forum USA et le reste du monde.
