Blanche - Blé ⇒ Lichtenhainer - premier essai

[Guiche]

Bon on va attendre encore un peu pour les tests in situ. Je n'ai pas de solution de calibrage sous la main et cette dernière coûte aussi chère que le pH mètre. J'ai renvoyé à R-B un mail pour demander de leur renvoyer le pH mètre, étant donné qu'ils me l'avaient vendu comme calibré et que après les tests (sur l'eau du robinet dont j'ai l'analyse en plus de deux eaux bouteilles dont le pH était affiché), on est vraiment à côté de la plaque.
Je n'ai malheureusement pas de bandelettes pour faire les comparaisons. Je vais me mettre en recherche d'un truc un peu plus fiable, un pH mètre à 12 balles, en même temps...

[Guy de Geux]

Ah oui c'est vrai que si tu as un mauvais pHmètre je pense que ça ne vaut pas le coup de mesurer

Reste sur ton l'avis de ton palais alors, c'est acidulé

[Guiche]

Yep, acidulé ! Je pense prendre un échantillon au boulot pour le tester et faire goûter.

Pour retourner vers le style, tu fixerais le bon pH à combien ? Dans Radical Brewing, ils parlent d'une bière légèrement acide, donc je pousserai pas à 3.3. Si tu dis que l'acide commence vers 3.8, on pourrait dire que on est dans les clous à partir de 3.9 ?

[Guy de Geux]

Dans les clous je ne sais pas j'ai pas goûté

Mais si tu le sens oui je pense que c'est < 4.
Combien après c'est impossible à dire au goût je pense.

[Guiche]

Prise du pH au boulot, je suis à 4.03. Donc pas assez avide certes, mais mon pH mètre actuel n'est vraiment pas calibré. En assumant un décalage de 0.3, on va dire que ma California Common est à 4.5, ce qui est plus dans les clous. Plus qu'à trouver un autre pH mètre

[Guy de Geux]

4.03 ça semble déjà beaucoup plus logique.

Et ça reste pas assez acide amha

Dis nous au final si c'est bon !

[Guiche]

Je te suis sur le pas assez acide, j'avais juste besoin de le voir pour le croire. On verra ce que ça donne en bouteille, mais honnêtement, j'aime l'acide, j'aime le fumé, mais les deux ensemble... Bof. À voir !

[sylvie020]

Génial génial, Guiche.
Franchement une très bonne idée de revisiter un style ancien, et peu représenté comme celui là.
Par contre, franchement une Fermentis K-97 pour une bière comme ça
Je ne peux que te conseiller une levure Kölsch/German Ale, qui font la richesse de ces bières allemandes.
Aussi une acidification musique pour reportage au malt acide, ou acide lactique (c'est la même chose), c'est très moyen.
c'est un raccourci, mais tu n'as pas du tout la complexité de cette bière. c'est hors-style.
Par contre, ultra curieux de ton fumage au mauzac ! ça goûte comment ?
Tu as déjà testé sur une bière non acide ?
En tout cas je suis ça avec attention.
Guillaume

Bonjour,
je suis bien du même avis que vous!
Et j'adore les bières allemandes!
Bonne continuation!