Faux-goûts et autres défauts ⇒ Bière qui a tourné.

[Ohmbrew]

Comment as-tu nettoyé ta chaussette pour le dry hop ?

La chaussette est restée 10 min dans l'eau bouillante mais ça vient pas de là puisqu'après mon dh, j'ai tiré une 75cl test qui a carbonaté 10jours et qui qui était délicieuse.Il y a eu un truc soit lors du transfert en cuve d'embouteillage, soit au niveau du sirop de sucre ( pourtant bouilli ), soit à l'embouteillage à "proprement" dit.

[bbn]

Donc il y a de grands risques que cela vienne de la cuve d'embouteillage/robinet.

[Aed]

certaines infections peuvent être la dès le début mais ne "s'exprime" qu'au bout d'un certain temps (infection lacto, certaines levures sauvages...), tu aurais gardé ta bouteille de 75cl au lieu de la siffler tu aurais pu être certain que ton brassin n'était vraiment pas infecté avant
et sinon le re-sucrage est une étape sensible, pas la plus dangereuse (la bière est bien plus résistante que le mout) mais il est impératif d'avoir une cuve de re-sucrage + robinet + canne + cuillère de touillage désinfecté (oxy ou eau bouillante) et sirop de sucre ou de malt bouillit

[Ohmbrew]

Ouaip donc ça vient bien du process d'embouteillage . Je prendrais plus de précautions au prochain, le nettoyage sera plus scrupuleux en ce qui concerne la cuve et tout ce qui va toucher à la bière. A force on en oublie certains rudiments basiques de sanitation. Merci les zythos.

[C2dric]

Tu l'as re-goutée ta bière ?
Parce qu'en relisant ton premier post, en fait, çà m'évoque plutôt une oxydation.
Surtout quand on lis ton process de transfert et mise en bouteille.

[Ohmbrew]

Tu l'as re-goutée ta bière ?
Parce qu'en relisant ton premier post, en fait, çà m'évoque plutôt une oxydation.
Surtout quand on lis ton process de transfert et mise en bouteille.

Non je ne l'ai pas regoutée depuis, moi aussi ça me faisait penser à une oxydation sans le gout de carton mouillé mais avec cette odeur de solvant. Je fais gaffe à brasser le moins possible la bière et à ne pas faire de "Splatch" quand je remplis mes bouteilles. Après j'ai lu l'oxydation était plutôt critique quand le moût était chaud et que le peu de réoxygènation de la bière pendant l'embouteillage était bouffé ensuite par les levures lors de la refermentation.

[Aed]

Pour oxyder ta bière lors de l'embouteillage il aurait fallut que tu bourrines et ça donne plutôt un goût métallique que liquide vaisselle

[bbn]

Oui, Faut arrêter avec ces histoires d'oxydation.

[tof02]

supposition bête: un houblon oxydé? enfin suranné plutôt ?

[lestat2000]

Je le répète et je le maintien : c'est la désinfection à la javel (présence de chlore dans les bouteilles) qui en est très probablement la cause. La présence de chlorophénol synthétisé par les levures lors de la refermentation en bouteille est caractéristique de ce gout de solvant/médicaments.
C'est surement pas une infection quand on vois toutes les manips visant à désinfecter son matos qu'il nous décrit.