Les questions des ptits nouveaux ⇒ Processus simplifié du brassage amateur (matériel brouwland)

[theophae]

Ça ne fait pas de mal de la refroidir un peut quand même. Mais c'est sur qu'on peut le ballancer à 50°C sans soucis. Encore plus si on à fait une fin de secondaire en cave.

[RouxDeSecours]

en tout cas chouette schéma , bravo !!!

ca va finir en favori pour ceux qui ne connaissent pas le nain .

[2beta]

Petite remarque, à la fin du écrit "environnement stérile", ce n'est pas possible on parle plutôt de désinfecté (pour évité la psychose des petits nouveaux)
Sinon très bon boulot.

[La Chantepoule]

Ça ne fait pas de mal de la refroidir un peut quand même. Mais c'est sur qu'on peut le ballancer à 50°C sans soucis. Encore plus si on à fait une fin de secondaire en cave.

Ah bon ? J'étais persuadé d'avoir lu qu'il était nécessaire de refroidir le sirop à 30° max ? D'ailleurs le sirop est bien là pour relancer une dernière fois le travail des levures en bouteilles non ? Or j'avais cru comprendre que les levures "mourraient" à plus de 30° ? Après je reconnais que le volume du sirop est minime comparé au volume de la cuve contenant les levures et à température ambiante. Donc je prends note

[theophae]

Ah bon ? J'étais persuadé d'avoir lu qu'il était nécessaire de refroidir le sirop à 30° max ? D'ailleurs le sirop est bien là pour relancer une dernière fois le travail des levures en bouteilles non ? Or j'avais cru comprendre que les levures "mourraient" à plus de 30° ? Après je reconnais que le volume du sirop est minime comparé au volume de la cuve contenant les levures et à température ambiante. Donc je prends note

Je confirme que tu ne dois pas faire monter la température de ta bière au delà de 30°C (à part peu être pour les levure de saison), mais là c'est juste un sirop que tu ajoute à un volume beaucoup plus important. Si tu ajoute un sirop à 50°C dans une bière à 12°C, tu ne vas pas dépasser les 20°C au final.

[bbn]

Si tu ajoute un sirop à 50°C dans une bière à 12°C, tu ne vas pas dépasser les 20°C au final.

Pour une quantité de bière un peut supérieure au liquide chaud ajouté.
Dans un seau contenant 20L de bière froide, la quantité de sirop sortant d'ébu apporte une montée en température insignifiante.

[cestden]

J'ai participé à une formation pratique cet été et voici ce que nous avons fait pour le whirlpool :
Avec une grande cuillère on tourne vigoureusement dans la cuve de chauffe jusqu'à ce qu'un beau "V" se forme, on retire la cuillère rapidement et on laisse reposer couvert 25 minutes. Avec cette méthode, je n'ai pas vu trop de remous (bulles). Une fois la cuve vidée, j'ai pu constater que c'était très efficace vu le tas de résidus en plein centre.

Denis

[to matt]

Bravo , GigaAurel , super schéma !

à garder sur sa table de chevet pour tout les ptis nouveaux comme nous ! et devant soi lors du brassage

[La Chantepoule]

Bonjour à tous,

J'ai une question à laquelle je n'ai pas trouvé de réponse précise sur le forum

Quelle dosage de sucre pour la refermentation sachant que je souhaite en mettre la moitié en bouteilles et la moitié dans un mini-fût 5L ? J'ai cru comprendre que le dosage n'était pas le même, plutôt 8g/L pour les bouteilles et 4g/L pour le fût

Du coup je compte acheter les bouchons-soupape qui sont vendus sur brouwland pour les fûts. Cela est-il efficace ? Est-ce alors possible de préparer un seul sirop de sucre à 8g/L pour les deux types de contenants finaux, bouteilles et fût ?

Merci beaucoup

[prosper4tie]

On part en général sur des valeurs plus basses, de l'ordre de 3gr/L pour les mini fûts, et 4-6gr/L pour les bouteilles.
C'est amplement suffisant, après à toi d'affiner, mais trop de sucre c'est risque d'explosion des bouteilles ou alors une bonne grosse douche quand tu décapsules

Pour les bouchons soupapes je vois pas de quoi tu parles, moi j'utilise les bouchons caoutchouc avec la pièce plastique milieu, celle que tu perces à avec le robinet sous tireur, ça marche bien mais ça fait de la mousse au début