Aromatisée - Epicée ⇒ Bière au thym

[Loupastre]

Non, c'était du thym sec ébranché, mais cueilli peu avant le brassage et en pleine floraison (et à la bonne lune,...).

Bonne journée !

[pabob]

51g pour 90L ?
Ca me parait énorme... Tu l'as ramassé vers où le thym ? Je sais pas si en fonction de la variété l'intensité change mais j'ai goûté une bière avec 45g de thym citron pour 180L et c'était déjà hyper prononcé. La densité de la bière peut influencer l'intensité de l'arôme ?

[Tom]

Hello,

Ca me parait énorme aussi. Avec mes pauvres 4g pour 20 litres, c'était déjà trop.
D'où ma question de la forme de thym utilisée...
Du coup, tel pour l'amertume DI et DF doivent influencer le résultat final, c'est la seule hypothèse qui semble avoir du sens ...

++

[Loupastre]

Salut,

C'est sûr que ça en faisait un joli paquet, mais c'était du bon thym ramassé près de chez moi (celui que j'utilise pour mes grogs !).
Honnêtement, et si j'ai osé publier, c'est que ça goutait bien le thym sans que ce soit dégueulasse. J'ai dû essayer 3 autres brassins auparavant avec du thym, en augmentant la dose à chaque fois, et à chaque fois on ne sentait pas le thym.
Après je répète c'était que des feuilles de thym, sans branche, et avec beaucoup de fleurs, avec seulement 5 min d'ébu. Et quand je dis 5 min d'ébu, lorsque je coupe le feu j'envoie 15 L de mout refroidi direct pour tomber sous les 80°C, ça joue !
Cette bière a été beaucoup apprécié, certains on reconnu le thym, mais tout le monde m'a dit qu'elle était très florale. Mais bon tout les goûts sont dans la nature...

Et pour la peine, aujourd'hui on brasse et on va s'en ouvrir une, j'ai vu qu'il m'en restait deux. On va voir ce que ça donne au bout de 9 mois !

Djamel, AuThym

Edit : Il est vrai que l'on avait ramassé le thym 15-20 jours avant le brassage, peut-être était-il pas totalement sec ?
J'ai retrouvé la recette que j'avais faite avant, il y avait 10g pour 70L, et franchement, on ne sentait pas le thym.

[Loupastre]

Bon on a re-gouté notre fameuse Fingers in the Nose après 9 mois de bouteille, et bien elle était superbe, pour pas dire merveilleuse. C'est bien la première bière "aromatique" que j'ai faite qui reste très florale après autant de temps. On s'est dit que cet année on refaisait la même, mais dans l'idée de bien la faire maturer.

Bonne journée !

[Tom]

Merci pour ton retour.
Ca donne envie d'essayer!