Micros et Picos ⇒ Mercière Project

[pompix]

ça commence fort, j'aime bien !
Tu nous en dis plus sur les temps mis, comme pour la filtration par exemple et avec quoi vous filtrez ?

[Plage]

Ca donne envie de venir en Franche Comté !!! (ou Alsace?)...!

[pompix]

Salut Michel, je suis juste à coté de Strasbourg, à Niederhausbergen.

Pour la quantité, j'ai pas mal d'amis qui aiment la bière artisanale, tant qu'à faire, si je peux, sans passer beaucoup plus de temps hydrater les copains...
...

De mon côté c'est pareil, je pourrais brasser 400l par mois qu'on boirait tout avec les copains...

[map]

Un grand bravo.

J'aime bien le système de levage.

C'est ce que j'utilise mais pour l'embouteillage et une quantité moindre (40l).
Là on parle de 300 à 400 kg au total dont une grande partie de moult brulant.

Il faudra que je passe voir tout ça lorsque je serai de passage du coté de hausbergen.

Michel

[La Mercière]

Bonjour

Et merci pour vos messages, c'est vraiment encourageant... Je ne vous ai pas répondu hier soir car nous étions en train de brasser 360L de Heffe Weisse beer...
Le test Ultime de notre filtration. 80kg de malt dont un peu plus de 70% de malt de blé... Autant vous dire qu'on serrait les fesses pour que ça prenne pas 2 ou 3 heures à la filtration (c'est du vécu, avec un seau filtrant plastique 30L Sur un brassin débuté en soirée et qui a fini très très tard...)
En fait, pas de soucis, filtration rapide, mais désolé Pompix, je n'ai pas regardé exactement combien de temps on a mis... Je pense une demi heure, trois quart d'heure... j'ai vraiment pas fait attention, en tout cas, c'était rapide, et le mout coulait vraiment bien.
Pour le système de filtration, c'est une tôle inox percée de pleins de petits trous posée sur un support au fond de la cuve... Comme les seaux de filtration broubrou. mais avec beaucoup plus de trous à percer.
Et ce système marche vraiment bien avec le malt, mais aussi avec le houblon, avant le refroidissement on repasse par la cuve filtration et le houblon reste posé sur la plaque filtrante. La bière mise en fût est très claire

Au fait, La Mercière, c'est une impasse du village de Niederhausbergen... ok, ça doit sembler imprononçable, mais on s'y fait. C'est un village juste à coté de Strasbourg, en Alsace et vous êtes bien sûr les bienvenus si vous êtes de passage dans le coin.

Petite photo de la filtration avec le tuyau cuivre qui laisse couler le mout de la cuve filtre à la cuve ébu et le tuyau galva qui nous sert de cheminée lors de l'ébu pour évacuer les vapeurs (on a essayé au premier brassin sans cheminée, ça fait un hammam sympa.. Mais bon, c'est pas l'objectif

[agathez]

bravo
j'adore votre installation bien pensée

[pompix]

J'adore aussi, ça tue, belle optimisation.
Si un jour je passe dans le coin, je fais signe et ramène des bières.
Même 3/4 d'h pour 360l de Heffe weisse, c'est génial !!!

Vous fermentez dans quoi ?

[La Mercière]

Salut Pompix,

Pour la fermentation on se sert de fûts en PEHD bleu alimentaires de 200L...
Du coup on sépare les brassins dans deux cuves pour la fermentation.
Objectif : passer sur du cylindro-conique pressurisable en inox 10HL assez rapidement... Des que les finances le permettront

[pompix]

10Hl !!! Pour mettre 2 brassins ??? Malades !!!

[antic]

Hello,

Je viens de gouter tes trois bières, j'ai vu sur ton site que t'avais aussi une blanche d'hiver, il t'en reste ? je peux passer la semaine pour en récupérer ?

A +