Les projets en cours ⇒ Une future nouvelle micro-brasserie en Belgique

[pierrephotographiste]

Et oui je connais la check liste de l'AFSCA, et toutes les impositions (murs, sols plafonds lavables, moustiquaire si fenêtres ouvrantes, Check liste de nettoyage , de désinfection, ect ect ect... et il faut avoir X % pour que ce soit bon.
Et oui la visite est obligatoire pour pouvoir produire un produit alimentaire
Et oui c'est payant
Et oui la Belgique est un pays un peu compliqué
Et oui c'est le pays du suréalisme

Il y a tellement de choses à faire que je n'ai quasi pas le temps de travailler mes bières.
Il faut être entrepositaire agrée, en ordre de tva, contôlé par l'afsca, faire sa feuille d'impôts , faire le listing clients TVA, bref, d'abord que tout soit en ordre pour la brasserie avant de brasser.

Mais ça ira !!!!

Pierre

[pompix]

Niveau hygiène, je trouve ça assez normal.
En revanche, la brasserie à vapeur a dû passer à travers leur filet...

[pierrephotographiste]

oui un certain suivi est assez normal mais je pense qu'il n'y a jamais eu de grands scandales alimentaires avec la bière.

Nous savons tous que quand on baisse un peu sa garde au niveau hygiène, on le paie cash (infections diverses).
Mais la bière n'est pas en soi un produit dangereux même infecté (je suis bien placé pour le savoir, j'ai bu pas mal de "bières acidulées")

Les règles standardisée de l'Europe finiront par niveler les gouts et pas toujours vers le haut.
Les petits producteurs (bière, fromages, miel,...) ne peuvent pas suivre tous les règlements imposés aux géants de l'industrie agro-alimentaire.
Je n'ai pas envie qu'un jour toutes les bières fabriquées en Belgique, en France , au Québec,... aient le même goût par souci de standardisation des règles d'hygiène, de production.

Très sérieux tout cela.

Pierre

[pompix]

C'est pas des règles d'hygiène qui vont tuer la diversité non plus.
Je connais un producteur de brie fermier qui s'est mis à pasteuriser son lait pour je ne sais plus quelle raison et il est toujours aussi bon, il défonce même tous les bries lait cru du coin...

[villager]

C'est pas des règles d'hygiène qui vont tuer la diversité non plus.
Je connais un producteur de brie fermier qui s'est mis à pasteuriser son lait pour je ne sais plus quelle raison et il est toujours aussi bon, il défonce même tous les bries lait cru du coin...

C'est parce qu'il est au lait de jument

Désolé je n'ai pu m'empêcher....

[pompix]

[pierrephotographiste]

Je ne suis pas écolo, ni babacool mais je trouve que toutes ces règles ne favorisent pas la diversité.

En Belgique on ne peux plus trop utiliser le bois par exemple et donc exit le billot de boucher ou la baratte en bois pour le beurre alors que depuis des siècles on utilise ces "outils" sans problèmes.
Près de chez moi, plusieurs "vieux" boucher ferme car l'Afsca, impose de plus en plus de règles européennes contraignantes et ces artisans en fin de carrière ne tiennent plus à investir des sommes folles pour être aux normes.
J'avoue que quand je brassais en amateur je m'en foutais un peu mais maintenant que je passe "pro", "officiel" dirais-je, je me rends compte que ces règlements (accises, afsca, impôts, Tva,...) ne poussent pas vraiment l'entreprenariat.
Même les agents de l'état m'avouent que tout cela ne va pas dans le sens de la simplification, ni de la petite entreprise. Même eux sont paumés face aux règles européennes.

Enfin...

Pierre

[pierre91]

Et attend, tu n'as pas encore eu les accisiens ...
Mais bon garde le courage, je pense que c'est le début qui est surtout difficile !

[pierrephotographiste]

Si, si j'ai eu l'inspecteur des accises plusieurs fois.
Il suffit de faire ce qu'il demande en gros. Mais j'avoue qu'il est ouvert à la discussion et n'est pas trop rotor.

Mais chuuuuut

Pierre

[pierre91]

Ah parfait pour toi ça !!!!