Les houblonnages ⇒ Dry hopping fermentation ou garde?
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
Floflo24
- Ch'ti nouveau
- Messages : 7
- Inscrit depuis : 11 ans 11 mois
- Mon équipement : Kit débutant de Brouwland et quelques cuves de grands mères :)
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Verginas, Chateau l'Ev??que 24460
-
apjas
- Ch'ti nouveau
- Messages : 3
- Inscrit depuis : 11 ans 9 mois
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 1 fois
Dry Hopping : 1ere ou 2nde fermentation ?
Bonjour,
Pratiquez vous le houblonnage à cru en 1ere ou en 2eme fermentation ?
Idem pour les fruits ou le café (dans mon cas café pour ma stout), dois je l'ajouter en 1ere à la fin de ma fermentation alcoolique (environ 4 jours apres et ce pendant 3 jours avant de filtrer et passer en seconde), ou bien en 2nde et donc pendant 2-3 semaines ?
Merci,
Bonne journée,
Paul
Pratiquez vous le houblonnage à cru en 1ere ou en 2eme fermentation ?
Idem pour les fruits ou le café (dans mon cas café pour ma stout), dois je l'ajouter en 1ere à la fin de ma fermentation alcoolique (environ 4 jours apres et ce pendant 3 jours avant de filtrer et passer en seconde), ou bien en 2nde et donc pendant 2-3 semaines ?
Merci,
Bonne journée,
Paul
-
pompix
- Maître Brasseur
- Messages : 6035
- Inscrit depuis : 15 ans 8 mois
- Mon équipement : Moulin corona customisé
Glacière 32l + manifold
Cuve tampon inox 19l
Cuve ébu inox 33l
Refroidisseur 60 plaques - Brasseur : Amateur
- Localisation : Nancy
- A remercié : 85 fois
- A été remercié : 193 fois
Re: Dry Hopping : 1ere ou 2nde fermentation ?
Tout à la fin de la secondaire, juste avant de conditionner, pour plus de fraicheur.
J'ai souvent fait 3 jours à l'ambiant pour le café, entre 2 et 5 jours pour le houblon et pour les fruits, une fois 3 mois pour une sour sinon 5-7 jours pour une blanche mangue-passion.
Mais dans le cas des fruits sur un temps court, attention aux sucres fermentescibles contenus dans les fruits. Lorsque j'ai fait ça, c'était sur un fût et j'ai bloqué la fermentation par le froid et tiré le fût complet la semaine suivante.
Si c'est pour conserver longtemps en bouteille, je ferais au moins 2 semaines avant embouteillage dans un fermenteur.
J'ai souvent fait 3 jours à l'ambiant pour le café, entre 2 et 5 jours pour le houblon et pour les fruits, une fois 3 mois pour une sour sinon 5-7 jours pour une blanche mangue-passion.
Mais dans le cas des fruits sur un temps court, attention aux sucres fermentescibles contenus dans les fruits. Lorsque j'ai fait ça, c'était sur un fût et j'ai bloqué la fermentation par le froid et tiré le fût complet la semaine suivante.
Si c'est pour conserver longtemps en bouteille, je ferais au moins 2 semaines avant embouteillage dans un fermenteur.
"Die with a beer in your hand !" (TANKARD)
-
apjas
- Ch'ti nouveau
- Messages : 3
- Inscrit depuis : 11 ans 9 mois
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 1 fois
Re: Dry Hopping : 1ere ou 2nde fermentation ?
Merci.
Du coup pour ma stout au café, je rajoute mon café à J-3 avant embouteillage right ?
Pour 15l de biere combien de grammes de café dois-je rajouter ?
Bonne journée,
A plus tard,
Paul
Du coup pour ma stout au café, je rajoute mon café à J-3 avant embouteillage right ?
Pour 15l de biere combien de grammes de café dois-je rajouter ?
Bonne journée,
A plus tard,
Paul
-
pompix
- Maître Brasseur
- Messages : 6035
- Inscrit depuis : 15 ans 8 mois
- Mon équipement : Moulin corona customisé
Glacière 32l + manifold
Cuve tampon inox 19l
Cuve ébu inox 33l
Refroidisseur 60 plaques - Brasseur : Amateur
- Localisation : Nancy
- A remercié : 85 fois
- A été remercié : 193 fois
Re: Dry Hopping : 1ere ou 2nde fermentation ?
J'avais fait 3 à 4g/l, c'était déjà pas mal sur un petit stout à 5.5%.
"Die with a beer in your hand !" (TANKARD)