Salut à tous,
Penser vous qu'avec 60% de blé malté et 10% de flocons d'avoine et pas de palier protéinique jobtiendrai un beau trouble?
Blanche - Blé ⇒ Recette de Weissbier Allemande
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Re: Recette de Weissbier Allemande
pas d'inquiétude à avoir de ce côté là!
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Re: Recette de Weissbier Allemande
Ben tu verses le fond de bouteille et ce sera trouble 
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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beignetdepomme
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Re: Recette de Weissbier Allemande
Bonjour,
Je ne possède que des levures de base de chez brouwland,par quoi remplacer la Bavarian Wheat de chez Whyeast?
De plus,dans la dernière recette il n'y a que des pourcentage de grains,en kg pour 20 litres ca fait combien?Quel est le degré d'alcool final ?
Merci
Je ne possède que des levures de base de chez brouwland,par quoi remplacer la Bavarian Wheat de chez Whyeast?
De plus,dans la dernière recette il n'y a que des pourcentage de grains,en kg pour 20 litres ca fait combien?Quel est le degré d'alcool final ?
Merci
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Viketor
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Re: Recette de Weissbier Allemande
Une levure Whyeast se remplace difficilement sachant que ce sont des levure ayant toutes des personalités et des caractéristique unique!
En levure sèche tu peux essayer la mauribrew weiss.
Quelle dernière recette?
En levure sèche tu peux essayer la mauribrew weiss.
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beignetdepomme
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Re: Recette de Weissbier Allemande
Celle-ciViketor a écrit :Voici la recette (presque) finale:
J'aimerai un bière blanche belge sans l'acidité donc une weisbier allemande plus aromatique. J'aimerai aussi que ce soit le houblon qui apporte les arôme et pas forcement les épice (coriande, cardamone, gimgembre, orange amer, orange douce....)
Wheat malt 65%, Pilsner 30%, Flacked Oats 5%
Mono à 68° pendant 90 min.
Levure: Bavarian Wheat de chez Whyeast. Fermentation à 25°C (pour dévelloper les arômes de banane).
Vous remarquerez que j'ai enlevé le munich, ça m'enbête un peu car je pense que sa aurait permit d'avoir un bon gout de céréal mais le problème c'est que ça fait monter dans les EBC et que j'aimerai avoir une weisbier qui soit bien claire (max 6EBC)!
Par contre pour le houblon je sais pas quoi mettre! J'aiemerai que ce soit le houblon qui apporte les arômes et pas les épices, il ne faut pas qui'il dépasse les 15 IBU.
j'aurai voulu mettre du Sorachi mais je ne l'ai encore pas. Je dispose de: Amarillo, centenial, citra, simcoe, cascade, willamette warrior, target, challenger, east kent golding, magnum, pacific gem et brambling cross
Quel houblons choisiriez vous?
Et que pensez vous du sorachi dans une blanche?
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Viketor
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Re: Recette de Weissbier Allemande
Oh celle ci!! Bin elle est pas top! Elle fait 4%. 2kg wheat malt, 1kg Pilsner et 350g flacked oats. Mono à 67° pdt 90min. la base malté est pas mal mais la levure à dégagé dès le départ une odeur d'oeuf pourris intense (nan nan pas d'infection...) et l'odeur à du mal à partir totalement. C'est pas la première fois que ça m'arrive avec ce type de levure. je pense que la fermentation en bac ouvert pratiqué en Bavière doit avoir un rapport avec cette odeur. j'ai aussi entendue que ce genre de levure n'aimais pas que l'on oxygène le mout!