Aromatisée - Epicée ⇒ La blonde de Noël!

[pompix]

Euh, j'avais déjà des problèmes de filtration dus à autre chose mais lorsque j'ai brassé mon stout à 12% de flocons d'avoine, je peux te dire que ça a été encore plus atroce !!! Et v'là la texture des drêches, c'était gluant à outrance ! Je ne sais pas si il faut le faire avec mes flocons mais je les avais fait bouillir 20 min avant le début d'empâtage.

Cest vrai que sur nombre de post ou d'articles on préconise de faire boullir les flocons d'avoine ( ou d'orge ou de froment) pourtant la gélatinistaion des flocons d'avoine intervient vers 55/59°C (celle de l'orge intervient entre 60° et 65°C) et perso je ne les fais jamais bouillir

Perso je n'y comprends plus rien. Dans le doute, je les faisais bouillir, ça ne peut pas être mauvais, si ?

[TheShrimp]

Salut à tous!
Je l'ai goûté aujourd'hui après 1 semaine de fermentation secondaire. L'alcool est un peu trop présent en bouche à mon goût et je veux tenter de rectifier le tir. Du coup je pense m'essayer au dry hopping et embouteiller avec du miel ( de mon voisin ) pour donner un peu de corps.

Pour le dry hopping je pensais mettre 1.5 gr de houblon par litre, je veux pas non plus exagérer avec l'aromatisation on la sent déjà bien ( mais pas assez). Reste à savoir avec quel houblon? Styrian Goldings, Saaz ou autre chose? Help!

Le miel j'hésite sur la quantité à en utiliser. D'après les indices de pouvoir sucrant de beersmith, je dois en mettre 8.5 g/L pour que ce soit équivalent à du sucre. D'autres avis?

[Optalix]

8,5gr/L ça me parait raisonnable. Tu dois pouvoir monter à 9 ou 9,5 si tu veux être sûr que la carbonatation se fera bien

[villager]

8,5gr/L ça me parait raisonnable. Tu dois pouvoir monter à 9 ou 9,5 si tu veux être sûr que la carbonatation se fera bien

Oui m'enfin attention au trop de bulle aprés.... moi je reste dans les 7g à 7,5g/litre pour les bouteilles et 3g/litre pour les kegs

[Optalix]

Villager => Même pour le miel ? Son pouvoir sucrant est moins important, par conséquent moins d'activité dans la bouteille, et au final moins de bulles, non ? Tes quantités correspondent plus au dosage du sucre de table classique, à moins que je me goure complètement ? ^^ (L'hypothèse est certainement à envisager )

[TheShrimp]

Quelqu'un d'autre a déjà sucré au miel? Je sais plus quoi faire maintenant ! Pour le houblon je vais partir sur moitié Saaz - moitié Styrian Goldings je pense.

[korova]

8,5g par litre me parait pas déconnant non plus, il y plusieurs post sur le forum qui parle de la refermentation au miel.

Sinon le Styrian Golding est bien en Dry hopping (Orval ou Duvel Tripel Hop), j'aime moins le Saaz (mais j'aime pas le saaz au départ!!!).

[green-frog]

Pour le miel, il faudrait partir sur une correction de 1.25 par rapport au sucre "de table"

donc pour une base de 7gr/litre de sucre, ça ferais 7*1.25=8.75gr miel / litre de bière
ce qui fait que même en cas d'erreur sur le pourcentage on reste dans une limite tout à fait acceptable pas de risque d'explosion...

j'ai utilisé ce facteur de correction pour sucrer mon moût avec du miel de châtaigne, les densités initiale et finale était comme attendues...

[villager]

Villager => Même pour le miel ? Son pouvoir sucrant est moins important, par conséquent moins d'activité dans la bouteille, et au final moins de bulles, non ? Tes quantités correspondent plus au dosage du sucre de table classique, à moins que je me goure complètement ? ^^ (L'hypothèse est certainement à envisager )

Méa culpa, je parlais de sucre de table.... jamais fais avec le miel

[L'hermine]

tu peux partir sur la base que le miel doit contenir environ 77% de sucre, après conversion tu arrive à ta quantité nécéssaire de miel.

Pour moi ça a tjrs bien fonctionné et avec différent miel.