Brassins et expériences ⇒ Gamb - Journal de bord

[bazoo]

Un four à pain,c'est facile à faire et c'est pas un bourge qui va le faire et dans la région tu as une très bonne terre à briques.
En bière rouge, j'avais fait la louise en rapport avec la vierge rouge, pas loin de 1871 en fait

Bonne idée le four à pains et les briques c'est pas ce qui manquent c'est clair, je peux en piquer un peu sur la maison
Ya matière à faire une bière de couleur rouge sur ce thème, je m'y essayerai un d'c quates !

Tu peux n'utiliser les briques que pour la sole, tu fais le reste en terre jaune avec de la paille pour fibrer

[RouxDeSecours]

des plans , des plans !!!

[RouxDeSecours]

voila du fermenteur maison . seau 33l alimentaire et récipient en hommage a celui qui a posté cette bidouille :p
je changerai probablement les petits pots pour de récipient plus présentable

[Envrac38]

Y'a un site en particulier pour choper ces coudes de tubes ?

[RouxDeSecours]

ebay

[Gamb]

Bien ouej Roux2Secours, ben du coup ton fermenteur est full fait maison

Ya pu qu'à mettre quelque chose dedans

[RouxDeSecours]

d'ici très peu :p

[Gamb]

Le suspens est insoutenable !

Je vais embouteiller B8 si je me sors le doigt aujourd'hui

[Gamb]

Bon en attendant la commande de levures et de houblons, je vais refaire une "stout".
Voila la recette, je me suis amusé à mettre une moitié de malt de froment, je me dis que ça va donner encore plus de corps
B10 - Test stout de froment
Tout grain

Densité initiale : 1.048
Densité finale : 1.011
Teinte : 113 EBC
Amertume : 40 IBU
Alcool (vol) : 4.8 %

Rendement : 73.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 21.0L

Grains et sucres
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450 g Froment Grillé (Malt)
450 g Orge Grillée
1850 g Froment Blond (Malt)
1850 g Pale malt Vieux Silo

Houblons
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32 g Magnum (α 11.2%, Feuille) @ 60.0 min (Ébullition)

Levures
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Nottingham Ale Danstar None

Brassage
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Monopalier 68°
pH : 5.4

Étapes :
Empatage : palier de type Infusion à 68.0 °C pendant 70 minutes
Mashout : palier de type Température à 80.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 80.0 °C

Une petite crainte pour la filtration, je vais concasser le malt de froment pas trop pti.
Je voulais refaire la blonde moitié pils, moitié pale mais je vais attendre d'avoir tout ce qu'il faut et faire deux fois 20L dans la journée.

Je vais concasser A++

[ElsasBrewer]

Intéressante la proportion de blé ! C'est justement ce que je regrette sur ma dernière bière : ne pas avoir mis assez de "protéines" . C'est une de mes premières bonnes bières (je vais peut-être faire un sujet ... A ce sujet ! ) mais j'aurais espéré un peu plus de texture, du gras, qu'elle soit nourrissante ^^ C'est ma première bière noire

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Je l'ai brassée entre 69 et 70 degrés... Oui je voulais en aucun cas être sous 68 (petit défi perso) donc j'ai visé un peu au dessus ^^ résultat même à la fin de la fermentation j'ai une grosse DF ! Contrairement à ta recette la mienne contenais moins de blé (20% seulement) mais j'avais aussi mis différents malts caramélisés.

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Du coup je me demande la différence entre ton orge et ton froment grillé et mes malts caramélisés (le spécial B est deja bien bien caramélisé, mais je le mes dans la catégorie "caramélisé" quand même, j'suis un dingue moi, vous me connaissez pas ! ). Est-ce qu'en goût la différence est frappante, le Froment grillé apporte qqch en plus que le malt ne peut pas apporter ? Et est-ce qu'on a tous les deux une stout ou une des deux "colle mieux au style" ?


Elsassbrewer