Les levures ⇒ Brasser avec une récup' d'Orval

[Nezahualcoyotl]

Non, ce n'est pas le cas. Il s'agit d'une souche Saccharomyces..

Mais bon, cela ne serait pas la première fois que WLP aurait une production contaminée, foireuse.

Nezahualcoyotl, mauvaise langue

[benboum]

Mais du coup.... comment vient le côté acide ?

[Boggy62000]

En rajoutant des Brett’s ... après

[benboum]

En rajoutant des Brett’s ... après

Nan! Pas ça. Le côté acide que parfois on attribue à cette levure. Apres peut-être que les types ont chopé une infection

[Jinac]

La description mentionne en effet une finale acide mais je pense que ça peut être du fait de certains ester de la levure

[Meakusma]

... tiens je viens de retrouver un fond de levure d'Orval (on m'en avait filer un flacon quand j'avais ete visiter la brasserie) bon ça fait 1 an qu'il est ds le frigo , j'ai ouvert ça sentait les bretts ... je vais quand même tester sur un brassin ...ça peut etre sympa

[Nezahualcoyotl]

... tiens je viens de retrouver un fond de levure d'Orval (on m'en avait filer un flacon quand j'avais ete visiter la brasserie) bon ça fait 1 an qu'il est ds le frigo , j'ai ouvert ça sentait les bretts ... je vais quand même tester sur un brassin ...ça peut etre sympa

Il me semblait que les Brettanomyces étaient ajoutées à l'embouteillage?

Nezahualcoyotl, isolant!

[Aza-]

Brew Like A Monk semble dire que c'est en secondaire :

Secondary Fermentation: 3 weeks at 59° F (15° C) with new yeast (including Brettanomyces) and Styrian Goldings flowers
Also Noteworthy: Refermentation in the bottle with primary yeast for 5 weeks at 59° F (15° C); centrifuged, but Brettanomyces remains and will continue to ferment

[Eric974]

En effet ce qui donne le goût particulier à l'Orval c'est les bretts rajoutés à l'embouteillage, cela a été expliqué dans les différents sujets concernant cette bière
La levure de fermentation de base est WLP510
Est ce cette levure qui a été donné à Meakusma ou les bretts
Au fait c'est quels bretts, sûrement indiqué dans les différents sujet

Lorsque l'on récupère un fond d'Orval on récupère quoi, les bretts seuls si la bière est filtrée ou un mélange des deux ? Là aussi on doit trouver la réponse

Je n'aime pas les clones mais celle ci je n'y essayerais bien

[Nezahualcoyotl]

En effet ce qui donne le goût particulier à l'Orval c'est les bretts rajoutés à l'embouteillage, cela a été expliqué dans les différents sujets concernant cette bière
La levure de fermentation de base est WLP510
Est ce cette levure qui a été donné à Meakusma ou les bretts
Au fait c'est quels bretts, sûrement indiqué dans les différents sujet

Lorsque l'on récupère un fond d'Orval on récupère quoi, les bretts seuls si la bière est filtrée ou un mélange des deux ? Là aussi on doit trouver la réponse

Je n'aime pas les clones mais celle ci je n'y essayerais bien

Pour avoir isoler les Brettanomyces pour une brasserie, je te dirai que les deux sont présentes.

Nezahualcoyotl