Micros et Picos ⇒ La pico de Syrinx: 90 litres de bière sur rack et automate

[syrinx]

Je viens de mettre en bouteille. Voici quelques photos.

J'ai fait un support en bois pour répartir la charge sur 2 niveaux. Car chaque étage est prévu pour 60 kg max. Or le fut peut monter à 100-120 litres!

[syrinx]

A ce propos, j'ai fermenté d'abord 24h à 20°C, puis je suis descendu à 9-10°C avec le la levure T58. C'est la première fois que je fermente à moins de 16°C.

Je suis surpris par la quantité de levure au fond du bidon. Est-ce que vous avez noté le même phénomène à basse température?

[syrinx]

Pour info, le moteur de camion pour le brassage est celui-ci:
http://www.boschmotorsandcontrols.co.uk ... /index.htm

CDP 24 V 22/29 W
Data sheet
DC motors with gear assembly
Part number 0 390 242 409
Nominal voltage
UN
24 V
Nominal power
PN
22/29 W
Nominal current
IN
4,5/5,5 A
Maximum current
Imax
17/18 A
Nominal speed
nN
21/35 min–1
Continuous torque
MN
10/8 Nm
Breakaway torque
MA
50/41 Nm
Reduction
i
77 : 1
Direction of rotation
L
Type of duty
S 1
Degree of protection
IP 23
Weight
approx. 1,4 kg
Part number
0 390 242 409

[olivierpicard]

Je suis surpris par la quantité de levure au fond du bidon. Est-ce que vous avez noté le même phénomène à basse température?

Oui, je constate la même chose depuis que je suis passé des fûts 60 L aux fûts 120 L comme le tien...Développement de levures nettement plus important, et moins d'activité au barboteur. Vérifié sur blonde, ambrée et brune, avec levures US 05 et S33. Pas d'explication à ce jour...Cela dit ces fûts 120 L sont vraiment super faciles à nettoyer, mais un peu difficiles à... fermer !

[syrinx]

ça fait un moment que j'utilise un bidon de 120 litres. Par contre, c'est la première fois que j'en ai autant de levure. La bière est aussi restée sucrée. Je crois que mes paliers de température n'ont pas du tout étaient respectées à cause de ma PT100. J'ai aussi fait une pointe à 100°C durant le brassage, les enzymes ont dû être détruites. Je dois avoir beaucoup de sucres non fermentescibles.

[Chricri]

Salut Syrinx!
Pour vérifier une PT100, plonge la dans un plat avec des glaçons. En sachant qu'une PT100 a une valeur de 100 ohms à zéro degré. Même si tu n'as pas un zéro parfait, tu auras une idée si la PT100 et HS ou non.
Attention que sur une PT100, la partie la plus importante est au bout de la sonde sur 5 cm. Dans cette zone, il faut éviter de la plier. Après tu peux la tordre si l'alliage est prévu.
Si non, tu l'as mise directement sur ton automate ou tu passes par un convertisseur ou un régulateur?
Si non c'est quoi la marque de ton automate?

Super boulot et super installation !

A plus.

[Cede]

plonge la dans un plat avec des glaçons

Précision: dans un plat avec un mélange eau et glaçons
Tu peux aussi la mesurer à température ambiante et vérifier que ça colle avec les courbes de résistance.

[Chricri]

Oui effectivement, merci, j'avais oublié "l'eau"! Depuis le temps maintenant les gestes sont devenu automatiques quand je dois en vérifier une!
Faites quand même attention aux produits que vous achetez.
Les temps de réponses sont important. Le temps de réponse est la rapidité avec laquelle l'ensemble de vos éléments vont réagir. Il faut tenir compte de toute la chaine en partant de la PT100 jusqu'à la résistance ou l'électrovanne de votre brûleur en passant par votre système de régulation. Vous me direz si la précision est de 1 à 2° sur un palier, ce n'est pas trop grave! Faites attention quand même, ne faites pas trop confiance à l'électronique ! En industrie, sur les système cruciaux, les sécurités sont doublés, voir triplés!
Contrôlez régulièrement avec un bon vieux thermomètre! C'est dommage de rater une bonne bière pour un élément défectueux.

[Cede]

ne faites pas trop confiance à l'électronique

Oui, mais en même temps on en est entourés..... et parfois c'est bon de faire quelquechose à l'ancienne avec du cœur et une montre en main pour minuter à peu près.

Je n'utilise pas souvent de sondes RTD, je suis plutôt Dallas Plus simple à lire et mettre en œuvre pour moi sur un micro contrôleur.
Mais c'est vrai qu'une sonde PT100 peut donner un peu plus de précision, je descends à 0.01° dans certaines applications, mais c'est lent à réagir et se stabiliser comparé à une mesure infrarouge.

[Chricri]

L'infrarouge c'est bien, mais il faut faire attention à la vapeur. J'ai eu des soucis sur un appareil de labo, les chimistes avaient commandé un truc de fou ; un évaporateur (12 petites coupelles dans lesquelles on doit faire évaporer une certaine quantité d'eau dans un temps déterminé pour ne garder que les résidus). On a du transformer l'engin ! La vapeur faussait la mesure du point visé pas les cellules infrarouges.
Quand je vois l'argent jeté par la fenêtre dans l'industrie pharmaceutique, pffff c'est râlant!
On pourrait en faire des picos et des micros avec cette argent ! Disons que ça n'aurait pas les mêmes effets sur les patients que nos médicaments , quoi que des fois ça leur feraient sans doute du bien d'en boire une petite !