Brassins et expériences ⇒ Fagorn -le journal de bord-

[fagorn]

j'ai mis en bouteilles cette recette après 5 semaines de fermentation, cela à l'air prometteur. à voir dans une quinzaine de jours.
Triple Belge
Belgian Strong Dark Ale

Densité initiale : 1.084
Densité finale : 1.007
Teinte : 32 EBC
Amertume : 31IBU
Alcool (vol) : 10.5 %

Rendement prévu : 72 %
Ingrédients prévus pour un volume de 25 litres

Grains et sucres
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4700 g Vienna 7 EBC
3000 g Pilsner
595.2380952380952 g Malt de froment blond 3 EBC
500 g Sucre Candi (Clear)
400 g Orge, flocons
400 g Oats, Flaked
300 g Abbaye
300 g Biscuit (Malt)

Houblons
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50 g Cascade (α6%, Cône) @ 60 min (Ebullition)
25 g Cascade (α6%, Feuille) @ 15 min (Ebullition)
25 g Styrian Goldings (α5.4%, Pellet) @ 15 min (Ebullition)
15 g Cascade (α6%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
15 g Styrian Goldings (α5.4%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)

Divers
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60.84656084656085 g Ecorce d'orange douce@ 15 min
6.084656084656083 g Graines de coriandre@ 15 min

Levures
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Safale Fermentis BE-134 null — null (Poudre)
Safale Fermentis BE-134 null — null (Poudre)

Brassage
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Infusion simple, corps léger
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C


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