American Ale ⇒ APA de goret

[agathez]

Comme on squatte le post à Pompix,
je lève mon verre à sa santé !



une mikkeller single hop (citra) avec 88 IBU, on est Vosgien ou pas !
merci encore

[pompix]

Cool !

[leurne]

ah ben moi pompix, c'était ce matin... La mise en bouteille de la bière du garagiste... 330 d'IBU pour le ptit dej', j'ai pensé à toi

Avec les céréales, c'est un délice!

[The Submarine Captain]

Ah oui, c'était ça "la chose"!
(...)
j'en avais bu au mondial de la bière à Montréal l'an dernier, je crois même qu'elle avait eu le prix du public

Ben ils ont rempilé cette année avec le prix du public avec leur SMaSH (single malt, single hop / simple malt, simple houblon) au Citra, qui est une belle tuerie...

et c'est grâce à mon séjour au Québec que j'apprécie maintenant les bières bien houblonnées

Mais c'est horrible !

[pompix]

Petit retour sur cette APA après un peu moins d'un mois de bouteille.
Pour une première, c'est franchement honnête !
Assez fruitée (ananas et lychee au sirop), la bouche attaque légèrement trop sucrée à mon goût et finit amère.
On ne sent pas les 60 IBU, bon équilibre. Va falloir que je réussisse à faire ça plus sec pour plus de buvabilité...

[pompix]

2ème édition en vue d'embouteiller un Salmanazar (9l) ...

Si quelqu'un a d'ailleurs un retour d'expérience sur l'embouteillage de Salmanazar, je suis preneur. Trucs à ne surtout pas faire ? Dose de sucre à l'embouteillage, a-t-on une cabonatation équivalente qu'en petite bouteille pour 7g/l ? ...

APA cochonnet
American Pale Ale

Recipe Specs
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Batch Size (L): 15.0
Total Grain (kg): 2.845
Total Hops (g): 200.00
Original Gravity (OG): 1.041 (°P): 10.2
Final Gravity (FG): 1.010 (°P): 2.6
Alcohol by Volume (ABV): 4.03 %
Colour (SRM): 2.9 (EBC): 5.8
Bitterness (IBU): 48.0 (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 70
Boil Time (Minutes): 60

Grain Bill
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2.845 kg Pilsner (100%)

Hop Bill
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10.0 g Centennial Leaf (9.7% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
10.0 g Simcoe Leaf (12.2% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
40.0 g Centennial Leaf (9.7% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (2.7 g/L)
40.0 g Simcoe Leaf (12.2% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (2.7 g/L)
15.0 g Centennial Leaf (9.7% Alpha) @ 5 Minutes à 85°C puis descente jusque 45°C (Aroma) (1 g/L)
15.0 g Simcoe Leaf (12.2% Alpha) @ 5 Minutes à 85°C puis descente jusque 45°C (Aroma) (1 g/L)
35.0 g Centennial Leaf (9.7% Alpha) @ 10 Days (Dry Hop) (2.3 g/L)
35.0 g Simcoe Leaf (12.2% Alpha) @ 10 Days (Dry Hop) (2.3 g/L)

Misc Bill
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Single step Infusion at 66°C for 90 Minutes.
Fermented at 20°C with WLP001 - California Ale

Désolé pas de photos, tout c'est presque bien passé.

FG 1040 sur 14,5l pour 1041 prévue sur 15l.
Cette WLP001, ça marche drôlement bien, dis donc !!!

[agathez]

miam, miam, 200g de houblon pour 2,845kg de malt, c'est pas mal !
dis moi,Pompix, ou te fournis tu pour tes houblons ?

[brasseriefernande]

Chez the Maltmiller, mais depuis qu'ils ont command3s il n'ya plus grand chose en stock. Mais il y en a plein a la capsule

[villager]

Ben il y a encore pas mal de stock chez Malt Miller

Et en plus je viens de faire un petit omparatif avec Broubrou et il y a pas photo sur le prix...

[pompix]

Ahahah, excellent.
Oui, c'est chez malt miller.

Pour info, vendredi je rebrasse deux IPA single hop, une Citra et une Simcoe.
Pour ça, je vais réutiliser mes levures à la fin de la primaire en les splitant en deux.
Le week-end d'après rebelote avec une IIPA Simcoe-Amarillo (pellets) à 9% avec 400g de houblon pour 15l, elle sera seulement à 150 IBU.

J'ai hâte de boire tout ça !!!

Et courant août je rebrasse une IPA single hop Nelson Sauvin et une petite IPA (Nelson-Simcoe-Citra) à 5.5% qui, je l'espère, va tuer sa mère !!!

SWAAAF !!!