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Obsession et parano, les secrets d'une bonne aseptie
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fram a écrit :
Mais un moût en sortie de refroidisseur est il réellement stérile? J'ai un doute. Surtout dans des conditions "amateur"...
Je pense que non... de toute façon a mona vis a partir du moment où ton mout à 20° est en contact avec l'air, tu n'es plus stérile. C'est pas pour autant que tu vas systématiquement infecter tes brassins...
Perso j'arrive pas à brasser de mi mai à mi septembre, infecté quasi systématiquement. après tous les lavages et totues les désinfectins possible, je mets ça sur le compte de l'air ambiant, avec plus de bestioles qu'en plein hiver...
Pour la stérilité du mout : Certainement mais quand le mout est en contact avec l'air je pense (mon avis vraiment perso) que avec la concentration en levure on met, les levure prennent le dessus sur les autres microorganismes présent, le problème arrive si il y a bcps d'autre MO (donc faut que ce soit le + propre possible)
Avoir des infection sytématique l'été ca c'est vraiment étrange, j'espère ce n'est pas mon cas
papiknacki a écrit :
fram a écrit :
Je pense que non... de toute façon a mona vis a partir du moment où ton mout à 20° est en contact avec l'air, tu n'es plus stérile. C'est pas pour autant que tu vas systématiquement infecter tes brassins...
Perso j'arrive pas à brasser de mi mai à mi septembre, infecté quasi systématiquement. après tous les lavages et totues les désinfectins possible, je mets ça sur le compte de l'air ambiant, avec plus de bestioles qu'en plein hiver...
Après un certains temps d'arrêt je compte m' y remettre. Ayant arrêter sur 2 brassins infectés j'ai envie de tout nettoyer bien évidement mais surtout de tester la propreté (micriobilogique) de mon installation en prenat un échantillon d'eau sortie refroidisseur et en mettant en culture la chose pour voir si il y a un développemenent ds la boite de pétri ou pas.
J'ai eu qques cours de microbio et des labos mais c'est un peu loins.
Je pensais préparer des boite avec de l'agar (combien de %), mettre incuber à 32°C ? Si il y a qqchose qui pousse pas normal si rien je lance la production.
Ca semble peut-être bcps de précautions mais passer quasi 2 jours pour tout jeter j'ai plus trop envie.
SI qqu'un peut me renseigner sur la méthode à utiliser, milieu culture, T°, ,,,,,
Merci
Pierre
Bonjour,
Je partirais sur la base d'un milieu LB pour le liquide ; supplémenté à 15 gr /l d'Agar pour les géloses. Une incubation à 37°C idéalement et une température ambiante , ie, 18- 20 °C. Cela te permettra de visualiser une contamination moyenne et importante . Mais insuffisante pour une contamination marginale, cependant celle ci ne peut , dans un process maitrisé , aboutir à une infection de ton mout.
Je t'ai envoyé un email , je crois.
Nezahualcoyotl , biohazard
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
merci pour l'info, je n'ai pas eu de message via MP mais parfois ca ne passe pas
Pierre[/quote]
Bonjour,
Je partirais sur la base d'un milieu LB pour le liquide ; supplémenté à 15 gr /l d'Agar pour les géloses. Une incubation à 37°C idéalement et une température ambiante , ie, 18- 20 °C. Cela te permettra de visualiser une contamination moyenne et importante . Mais insuffisante pour une contamination marginale, cependant celle ci ne peut , dans un process maitrisé , aboutir à une infection de ton mout.
