Strong Ale ⇒ projet de barley wine.

[SiLiZiUMM]

Impressionnant les 14Kg de grains! J'ai rarement dépassé les 5Kg jusqu'à maintenant

[Alexandre.S]

Bon, j'ai mis en bouteille ce barley wine, avec 2 grammes de sucre par litres.
Il est à 1046 de densité (je m'attendais à plus bas).



Gustativement, il a des aromes trés plaisants de fruit de la passion et d'agrumes, avec un nez poivré.
Dégustation d'ici un an pour une bouteille test (ca va être long...).

[stoute]

Belle mousse

Tiens nous au courant de l'évolution.
D'ici quelques temps je vais en brasser une, je pourrais squatter ton fil ?

[Alexandre.S]

Belle mousse

Tiens nous au courant de l'évolution.
D'ici quelques temps je vais en brasser une, je pourrais squatter ton fil ?

Oui, bien sur. Autant rassembler les fils.

[Lasboobz]

Bonjour,

Je viens aux nouvelles de ta Barley Wine, alors qu'a donné la bouteille test ? Je sais que tu t'étais donné un an, mais on manque tous de patience, hein ..

Sinon elle avait une superbe couleur .. je commence à rassembler les infos pour en brasser une d'ici quelques brassins. D'où ma seconde question : stoute as tu brassé la tienne ?

Floriant

[Alexandre.S]

Et bien pour l'instant, j'ai réussi à l'oublier au fond d'une malle, donc je n'ai pas encore de nouvelles.

[Alexandre.S]

Bon. Ben j'ai ouvert une des bouteilles de test.

La bière est calme à l'ouverture. Sa densité avant embouteillage frôlait les 1040, donc un geyser restait dans le domaine des possibles. Une odeur florale et sucrée de violettes s'échappe de la bouteille.

Elle a une jolie robe rouge orangée (désolé, mon appareil photo est en vrac), et une mousse fine à la persistance moyenne s'accroche sur les parois du verre. Les bulles sont petites, et chatouillent agréablement le palais. Elle est très dense en bouche, et enrobe la langue, le palais, et la gorge. Chaleureuse, mais douce, avec une amertume bien fondue et équilibrée, elle a une longueur en bouche exceptionnelle. Au goût, elle évoque le miel, les agrumes, et une note de fruits rouges. Quelques notes aromatiques rappellent des single malts assez ronds. D'autres me font penser à un Maury modéré en sucres.

Elle accompagnerait à la perfection un fondant au chocolat avec quelques écorces d'oranges confites.
Elle serait intéressante également avec un carré de chocolat (très) noir et un fromage bleu.

Je vais laisser bonifier le reste, et ne manquerait pas d'en brasser une autre sous peu.

Je remercie tous ceux qui ont contribué à ce Thread. Je suis content du résultat.

[leurne]

Photos?!!!!!

Sinon j'ai tout lu! Super interessant, vraiment un travail de patience! J'adore
Et impressionnant la quantité de malts Y a à boire et à manger

En tout cas bravo

(faut que j'arrête avec tous les smiley... .... )

[Alexandre.S]

Photos?!!!!!

Bon, mon appareil est de nouveau fonctionnel, et j'ai envie d'en boire une pour accompagner un canard rôti. Donc voici.

Barley wine


J'en suis vraiment très content. L'amertume est bien fondue, et sa texture évoque du velours.

J'ai brassé un autre Barley wine depuis, en forçant sur le Spécial B (donc, un barley wine avec des arômes prononcés de caramel), avec un peu de malt chocolat.

Le suivant sera toujours sur le thème du Spécial B, et vieilli avec des copeaux de chêne américain, pour apporter un côté vanillé (et Wyeast 3787 pour tester). Je me demande si je ne vais pas rincer au delà de 80°C, pour extraire des tanins, et voir comment ca vieillit.

[dany06hd]

l'adjonction de copeaux dans un vin d'orge m'intéresse fortement, tiens moi au courant stp...merci