English Pale Ale ⇒ Clone Boréale Rousse a la mode ESB.

[fmargoulin]

Et bien je n'y connais pas grand chose en stout, alors je suis parti d'un kit Muntons Golds Imperial Stout (il a plutôt bonne presse ), je fais infuser 200g de Malt Chocolat & 300g de Malt Special B, 30 minutes à 70° (66° après les 30min) dans 10L d'eau.
J'ai amené à ébullition, j'ai intégré les boites, fais bouillir 10 minutes en ajoutant 300g de sucre candi.
Hop le tout dans le seau de fermentation, j'ai complété jusqu'à 23 litres d'eau. En secondaire je ferai sans doute du Dry Hopping, je n'ai jamais testé avec du Challenger ou Styrian Golding....
DI de 1072, je devrais avoir un taux d'alcool de 6,5 voir 7% vol.... bcp plus que prévu (4,5 selon le kit mais avec les ajouts)...

C'est très prometteur Je risque également de copier ta recette même si je ne connais pas la Boréale Rousse...

[Joey]

Eh bien on se redonnes des nouvelles au niveau du gout! Et on copiera mutuellement

[Joey]

Eh ben voila! Le brassage cest bien passé, pas de volcan, pas trop de problèmes de filtration.
Un peu long sur le temps de refroidissement, je vais devoir commencer a considérer un refroidisseur de mout.
Malheureusement, pas de photos cette fois. J'ai oublié de recharger les piles de mon appareil après mon récent week-end en gaspésie alors se sera pour une prochaine fois!
Densitée mesurée 1.054! Alors on est pas mal dans les normes pour le style. Reste a voir quand sa 'glougloutera'!

[Joey]

Passage en seconde auj!
La fermentation primaire na pas été très violente... j'ai maintenant une densité de 1.014. Mais quelle floculation!! J'ai eu un beau pain de levure tellement dense que j'ai du l'enlever a la cuillère! Sa couvrait tout le fond du seau, sur 2cm d'épaisseur
Le gout est plutôt amer, et assez mince. J'ai bien hâte a l'embouteillage! Je redonnerai des nouvelles.

[J-P]

Salut

Personnellement pour faire infuser mon grain je le concasse un peu avant avec un rouleau a pâte et ensuite je le fais infuser dans des bas de nylon (bas collants de femme) que j'ai préalablement "rincés" a l'eau bouillante.

Et ça fait très bien. Seule chose, il faut pas trop les presser quand on les sort, juste les laisser egouter car sinon apparament on extrait du "trouble". Certains recommandent de les rincer a l'eau chaude comme si on rinçait les dreches dans un tout grain, personnellement j'ai jamais essayé cette technique.

Pour ce qui est de ta recette, redonne des nouvelles ca m'interesse aussi, j'adore la boreale

[fmargoulin]

Salut

Personnellement pour faire infuser mon grain je le concasse un peu avant avec un rouleau a pâte et ensuite je le fais infuser dans des bas de nylon (bas collants de femme) que j'ai préalablement "rincés" a l'eau bouillante.

Oui c'est sur qu'il vaut mieux les concasser sinon ont extrait pas grand

[Joey]

C'est cependant plutot rare que jaie a acheter des bas de nylon. Étant présentement célibataire sa souleverais encore plus de questions!

Ok je

[J-P]

Quand j'ai expliqué à la dame du zellers que j'achetais 8 paires de bas collants pour faire de la bière elle a juste cligné des yeux

[Joey]

Cligné des yeux du genre : Bah ouais! C'est sa!
Mais tout de même, sa doit être bien résistant, et j'ai vu bien des adeptes du bas de nylon pour l'infusion un peu partout sur le net.

[plut0nium]

perso pour infuser les grains, plutôt qu'un bas nylon qui n'est pas vraiment fait pour supporter la chaleur (traitement adoucissants, coloration, ...), j'utilise une étamine, c'est une pièce de tissu à mailles grossières qu'on utilise en cuisine, pour tamiser/filtrer notamment les gelées de fruits (c'est d'ailleurs au rayon des accessoires pour faire la confiture que je les trouve...)

c'est bien résistant et totalement réutilisable