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Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
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Mon équipement : -Pico-brasserie complète de 30 litres -Unité de fermentation à température controlée -Kegerator maison -Embouteilleuse à contre-pression
Salut,
Ayant eu la chance de brasser dans une micro avec un système à 2 cuves voici comment ça fonctionne (ce ne sont surement pas toutes les micro qui fonctionnent avec ce principe mais bon) :
Prenant cette photo en exemple :
La cuve de gauche (no.1) sert à chauffer l'eau qui servira pour l'empâtage.
La cuve de droite (no.2) est séparée en deux, c'est à dire qu'il y a deux "étages". Celle du bas sert de réservoir pour l'eau de rinçage et cette du haut sert de cuve d'empatage et de filtration.
Le process: L'eau est chauffer dans la cuve no.1. Une certaine quantité de cette eau est envoyée à l'étage inférieure de la cuve no.2 et sera utiliser pour le rinçage. Le reste de l'eau est envoyée dans la partie supérieure de la cuve no.2 ou elle sera mélanger avec les grains. Après l'empatage, on commence la filtration, la partie supérieure de la cuve no.2 est munie d'un fond filtrant. Le moût se dirige dans la cuve no.1. On utilise ensuite l'eau qui était stocké dans la partie inférieure de la cuve no.2 pour rincé les grains, encore là, le moût qui en sort est dirigé vers la cuve no.1. Lorsque la filtration est terminée, on commence l'ébullition dans la cuve no.1 et on pompe ensuite vers le refroidisseur.
Alex
Prochains Brassins:
Il est temps de brasser les bières d'été !
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