tout à fait d'accord, si tu mets du torrefié, le bicuit sera masqué voir imperceptible...papiknacki a écrit :sur une noire a mon avis tu sentiras pas le gout!
Les malts ⇒ Biscuit
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marti
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Re: Biscuit
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SiLiZiUMM
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Re: Biscuit
Comme je disais, je n'ai pas utilisé ce malt encore. Mais je suis bien curieux du goût en fait... Quel genre de "biscuit" ça goûte au juste? Biscuits salés, craquelins, brisures de chocolat? 
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papiknacki
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Re: Biscuit
ouais "biscuit" c'est un peu prout prout comme nom, ça ressemble plus à une odeur de pain...
le bon truc pour s'en rendre compte c'est de croquer quelques grains...
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Champs
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Re: Biscuit
Je vois vous êtes donc presque tous unanime, à dire que dans une noir ça ne goutera pas. C'est désappointant. Ce n'est pas si grave, je cherchais surtout à apporté une saveur de plus à la bière. Je crois tout de même que je vais tenté d'en mettre pour voir et si ça ne donne rien, tenpi. Et je renouvellerai l'expérience sur un autre type de bière. Je commence alors c'est le temps de faire des expériences, non?
merci de vos conseils
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papiknacki
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krill
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Re: Biscuit
Bonjour,
je n'ai jamais utilisé le malt biscuit et je souhaite brasser une bière qui me permette de bien évaluer son apport. Avez-vous des idées de recettes à me proposer (de ce que j'ai pu lire, a priori plutôt blonde à ambrée). En stock de levures, il me reste S-33 et T-58 ce qui n'est peut être pas le plus approprié (?), mais je peux commander ... qu'est-ce qui conviendrait le mieux ? (S-04, US56, Danstar Nottingham ? me viennent à l'idée)
merci d'avance.
je n'ai jamais utilisé le malt biscuit et je souhaite brasser une bière qui me permette de bien évaluer son apport. Avez-vous des idées de recettes à me proposer (de ce que j'ai pu lire, a priori plutôt blonde à ambrée). En stock de levures, il me reste S-33 et T-58 ce qui n'est peut être pas le plus approprié (?), mais je peux commander ... qu'est-ce qui conviendrait le mieux ? (S-04, US56, Danstar Nottingham ? me viennent à l'idée)
merci d'avance.
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Jean-7grains
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Re: Biscuit
Salut!
Moi j'ai déjà utilisé la variété américaine «Victory», qui est l'équivalent. C'était environ 15% victory, 85% malt pale et j'ai houblonné Northern Brewers et Hallertauer (arôme), pour un total de 50 IBU et le résultat... une bière géniale (il m'en reste encore deux bouteilles d'ailleurs!)
Mais moi aussi je crois que dans une bière noire, c'est en vain. C'est un malt qui mérite d'être mis en évidence.
Santé!
Moi j'ai déjà utilisé la variété américaine «Victory», qui est l'équivalent. C'était environ 15% victory, 85% malt pale et j'ai houblonné Northern Brewers et Hallertauer (arôme), pour un total de 50 IBU et le résultat... une bière géniale (il m'en reste encore deux bouteilles d'ailleurs!)
Mais moi aussi je crois que dans une bière noire, c'est en vain. C'est un malt qui mérite d'être mis en évidence.
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SiLiZiUMM
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Re: Biscuit
krill: à mon avis pour tester l'apport d'un malt en particulier, fais une bière simple, 2 malts (pale et biscuit, max 15%) et un houblon seul en amérisant. Levure neutre genre US-05. Nottingham pourrait être pas mal aussi.
J'en ai 10% dans une pale ale et je crois que c'est un des ingrédients clés pour une belle complexité dans le goût!
J'en ai 10% dans une pale ale et je crois que c'est un des ingrédients clés pour une belle complexité dans le goût!
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krill
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Re: Biscuit
merci beaucoup,
je note et j'essaierai bientôt.
J'avais prévu de tester le hallertau herrsbrucker, ce pourrait être l'occasion ... Mais si je fais avec ce que j'ai en ce moment, ce sera plutôt styrian golding. A voir ...
je note et j'essaierai bientôt.
J'avais prévu de tester le hallertau herrsbrucker, ce pourrait être l'occasion ... Mais si je fais avec ce que j'ai en ce moment, ce sera plutôt styrian golding. A voir ...
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rudolph7
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Re: Biscuit
J'en ai mis dans une ambrée double, je dois être à 3% environ...j'ai dû mettre 100 ou 150 grammes je ne sais plus. Ensemencé avec S33 + T58
19-21 / 09: Belgo @ Ellezelles
27-28 / 09: Boreft festival @ De Molen Brouwerij Bodegraven
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