l'azote...
stouf
Brassins et expériences ⇒ Troisième brassin à la maison : une SCOTCH ALE, une
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stouf
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Landru
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Re: Troisième brassin à la maison : une SCOTCH ALE, une
Guiness utilise de l'azote dans leur widget pour faire une superbe mousse dans les guiness en canette. Belle mousse et moins de gout. Personnellement j'évite.l'azote...
La guiness pression fait une belle mousse surtout grace à la buse qu'ils mettent sur le robinet de la pompe et qui fait mousser la bière au tirage. Ca s'achète, si tu as un robinet de tirage.
Quant à la guiness bouteille, la mousse est très belle aussi, grace aux roasted barley et surtout flocons de blé, onctueuse à souhait. Mais la mousse se forme de manière standard, sans les 5 minutes d'attente etc.
Pascal
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Leszczynski
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Re: Troisième brassin à la maison : une SCOTCH ALE, une
C'est un artifice. La bière est poussée avec un mélange Co2 + Azote, ce qui forme des bulles très fines et donc une mousse crémeuse... C'est pour celà que la guinness se sert exclusivement sur des rampes "guinness" à deux positions (poussé-tiré). Et c'est aussi pour celà que presque toute l'amertume de la stout est concentrée dans la mousse;
A savoir que les anglais utilisent une sorte de sprinkler vissé sur la sortie de pompe à main pour faire mousser la bière. Chacun son truc...
A savoir que les anglais utilisent une sorte de sprinkler vissé sur la sortie de pompe à main pour faire mousser la bière. Chacun son truc...