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Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Parler de malt de chit sur ce forum les bras m'en tombent
Pas de soucis de texture dans ma dernière Imperial Pastry Gose Neipa mangue tonka couilles de crapaud....LACTOSE
Il y a 3 Chit Malt
Celui de BestMalz vendu par Brewpark qui est un malt "normal" qui aide à la tenue de la mousse, des brasseurs chez nous en avaient fait venir mais je n'ai pas eut de retours, ils auraient dû améliorer la technique avant de chercher une rustine https://bestmalz.de/en/malts/best-chit-malt/
Et les 2 de Château chez Rolling
L'orge C'est en fait un malt avec une germination courte réduit en flocons qui garderait les caractéristiques de l'orge crue, il donnerait plus de texture à la bière, c'est certainement celui dont tu parles https://www.r*-b*.fr/fr/malts-p ... -20kg.html
Il y a la version blé qui en plus de la texture pourrait se substituer au blé cru dans les Lambics
Nous lançons une commande groupée chez Brewpark et Roling dans les jours prochains, je compte prendre un sac pour mes Wilds mais 60€ HT les 25kg ça pique un peu https://www.r*-b*.fr/fr/malts-p ... -25kg.html
EDIT pourquoi Rolling Beers se retrouve en étoile et bloque le transfert du lien ??? Si tu n'as pas fait BAC +15 en informatique ne viens pas sur les forums, entre ce nouveau soucis et le fait qu'il faille une plombe pour mettre une photo dans le bon sens je comprends que cela en décourage certains/beaucoup
Le chit bestmalz est aussi à germination courte pour pouvoir avoir un malt presque cru. Le malt cru étant interdit par le reinheitsgebot.
Dans la vie on ne fait pas ce que l'on veut mais on est responsable de ce que l'on est.
Je crains le jour où la technologie surpassera nos échanges humains. Le monde aura une génération d’idiots. #FB #X #Instagram #TikTok etc... [#Albert E.]
Eric974 a écrit : 08 mars 2025 7:39
Parler de malt de chit sur ce forum les bras m'en tombent
Pas de soucis de texture dans ma dernière Imperial Pastry Gose Neipa mangue tonka couilles de crapaud....LACTOSE
Il y a 3 Chit Malt
Celui de BestMalz vendu par Brewpark qui est un malt "normal" qui aide à la tenue de la mousse, des brasseurs chez nous en avaient fait venir mais je n'ai pas eut de retours, ils auraient dû améliorer la technique avant de chercher une rustine https://bestmalz.de/en/malts/best-chit-malt/
Et les 2 de Château chez Rolling
L'orge C'est en fait un malt avec une germination courte réduit en flocons qui garderait les caractéristiques de l'orge crue, il donnerait plus de texture à la bière, c'est certainement celui dont tu parles
https://www.r*-b*.fr/fr/malts-pro/6516-malt-chit-barley-malterie-du-chateau-20kg.html
Il y a la version blé qui en plus de la texture pourrait se substituer au blé cru dans les Lambics
Nous lançons une commande groupée chez Brewpark et Roling dans les jours prochains, je compte prendre un sac pour mes Wilds mais 60€ HT les 25kg ça pique un peu
https://www.r*-b*.fr/fr/malts-pro/6519-malt-chit-wheat-malterie-du-chateau-25kg.html
EDIT pourquoi Rolling Beers se retrouve en étoile et bloque le transfert du lien ??? Si tu n'as pas fait BAC +15 en informatique ne viens pas sur les forums, entre ce nouveau soucis et le fait qu'il faille une plombe pour mettre une photo dans le bon sens je comprends que cela en décourage certains/beaucoup
Merci pour ce retour
En gros on veux essayer de faire une NEIPA très texturé et très onctueuse. Limite c'est pas grave si on tombe dans l'extrême, on pourra ajuster par la suite mais pour l'instant le flocon d'avoine (20%) + blé (10%) ça ne nous donne pas entière satisfaction, on a essayé aussi de mettre un peu d'avoine sur une autre recette (10% de mémoire) c'était pas mal mais pas ouf non plus. J'avais entendu parlé du chit malt, mais j'ai du mal à trouver des infos là dessus...
Le lactose, on est 2/3 à avoir un palais très sensible au lactose, dont bichon qui lui est très très sensible y a un gout qui vient avec et qui nous plait pas. Voilà le pourquoi du comment, je pense qu'il va falloir qu'on teste on a pas trop le choix
Et un ajout de maltodextrine ou de glycérine pour augmenter le corps ?
C'est pas du lactose
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BEST Chit Malt est un malt très fonctionnel qui a subi une germination très courte, ce qui donne un produit à peine malté. Par conséquent, il conserve une grande partie de ses caractéristiques de grain et offre beaucoup de propriétés en ce qui concerne la sensation en bouche.
Le malt Chit est un excellent ajout pour le corps, la stabilité du trouble, ainsi que pour favoriser la rétention de la mousse. Sa couleur incroyablement faible n'affectera pas la couleur de la bière. C'est un ajout parfait pour toute bière artisanale, mais particulièrement bénéfique pour les brassins troubles.
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C'est un peu vieux maintenant, mais cela vaut peut-être la peine d'être relu pour les anciens membres qui ont oublié ou les nouveaux membres qui n'utilisent pas la fonction de recherche.
Il y a une bonne illustration du malt chit - quelque chose que j'utilise en petites quantités si j'ai besoin d'une puissance diastasique supplémentaire pour les bières avec une plus grande proportion de grains non maltés.
