La fermentation ⇒ Levure liquide => capricieuse ou bien ?

[Chimay41]

Il va falloir que je m'y mette alors...

[one-r]

Salut
A quelle température était ta levure quand tu l'a mise dans ton moût?
Au delà de la quantité, il me semble qu'en faisant un starter tu t'assures que tes levures soit "actives/en mode croissance", alors que si tu les sors juste du frigo elles sont en mode repos.
Perso, avec un starter de 1272 sur une densité à 1096 la fermentation (bubble in the barboteur) est parti taquet 2h après.

[Chimay41]

Salut
A quelle température était ta levure quand tu l'a mise dans ton moût?

La levure a été sortie du frigo en début d'empâtage et inoculée dans le moût a 20°C six heures plus tard.

Je dirais (a la grosse) que la levure est arrivée a température ambiante.

Que la levure mette du temps a démarrer, j'admets que sans starter, il lui faut un peu plus de temps mais le fait que la fermentation stagne puis redémarre après quelques jours, vous pensez que c'est encore lié a l'absence de starter?

[Eric974]

Je crois pour ma part que pour éviter tous risques il faudrait systématiquement faire un starter avec une levure liquide ainsi l'on serait certain qu'elle a une bonne viabilité et surtout qu'elle soit bien réveillée

Dites le lundi matin au retour de vos congés vous êtes en forme?

[Chimay41]

Merci pour toutes vos réponses.

J'ai compris l'intérêt du starter au delà de la multiplication des levures.

Il me reste a m'équiper et d'ailleurs pour des brassins de 20 a 25l, est ce qu'un erlenmeyer de 3l suffit? (Si le vrai erlenmeyer est vraiment nécessaire d'ailleurs...)

[Aza-]

J'en ai un de 2L et un de 500ml et je m'en sors (mais je brasse pas du 20L). Je pense que ça devrait le faire.
Profites-en, y'a des soldes chez Ali en ce moment.

[Chimay41]

Merci pour le tuyau

[Chimay41]

Bon au final Ali vs Brouwland, les prix sont quasi similaires.

[Aza-]

Même pour l'agitateur ?

[Chimay41]

Pour le moment, je me suis limité a l'erlenmeyer mais tu as raison, je vais regarder les prix des agitateurs.