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Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Quand est il de la filtration de 30% de flocons de maïs, n'y a t'il pas un risque de bière trouble, brumeuse comme disent nos amis anglo-saxons
Je suppose que tu as regardé sur le forum, il y a un sujet qui n'est pas forcement encourageant viewtopic.php?f=57&t=2900&hilit=ma%C3%AFs
San a écrit :
À la limite, des quartiers de citron dans le goulot à la dégustation pour bien faire les gringos.
Le mot gringo au Méxique n'est utilisé que pour les nord-américains, il en va autrement plus bas dans l'Amérique Centrale suivant les régions
Mon équipement : Moulin à rouleau Cuve empâtage isolée avec sac de brassage 56L Cuve ébu électrique 50L / Cuve cuivre 50L + rocket stove en fabrication Seaux de fermentation 60L Soda Kegs x 4 Tireuse dans frigo de service
Eric974 a écrit :Quand est il de la filtration de 30% de flocons de maïs, n'y a t'il pas un risque de bière trouble, brumeuse comme disent nos amis anglo-saxons
Je suppose que tu as regardé sur le forum, il y a un sujet qui n'est pas forcement encourageant viewtopic.php?f=57&t=2900&hilit=ma%C3%AFs
De ce que je sais le maïs ayant peu de protéines, il en résulte également peu de trouble (à l'inverse du blé par ex.). Je n'ai pas trop d'inquiétude pour la filtration même si ce n'est que la seconde fois que j'utilise mon nouveau matos pour ça. Alea jacta est comme dirait l'autre.
Eric974 a écrit :Le mot gringo au Méxique n'est utilisé que pour les nord-américains, il en va autrement plus bas dans l'Amérique Centrale suivant les régions
Justement là était toute l'astuce, pour souligner le cliché de la chose
Voici la nouvelle recette, faut que j'affine encore les houblons.
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Bon, la température ici étant proche des 25° et n'étant pas annoncée plus basse dans les semaines à venir... Je ne pense pas que ma M44 tiendra le choc (plage de 18-23°).
J'ai une M29 French Saison qui est plutôt sur une plage de 26-32°. La bière sera bien évidemment différente...
Est-ce idiot de la substituer ?
Nevermind, je viens de mesurer la température de ma cave à 18°, j'ai jamais trop osé m'en servir car elle est pas très saine, mais avec un fermenteur bien fermé, ça devrait faire le job.
Oui mets le fermenteur dans ta cave, la température est parfaite pour la bière que tu veux faire (peu d'esters). À 25 degrés ça fermentera mais tu auras de très grandes chances d'être déçu par le résultat.
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J'ai reporté mon brassage du coup. Je vais faire quelques mesures de température dans ma cave cette semaine, voir si c'est stable.
La nettoyer, l'assainir un peu. Et également m'équiper d'un refroidisseur.
Pour en revenir à la recette, le strisselspalt, quelqu'un a-t-il déjà de l'expérience avec ce houblon ?
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C'est bien dommage, je trouve. Ca va remuer toute la levure au fond de la bouteille. Certains n'apprécie pas vraiment... En plus, si tu ne fais pas de garde à froid, il peut en avoir beaucoup dans la bouteille.
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