Brassins et expériences ⇒ Journal du sud ouest... de paris

[Jinac]

Très zoli !

Bravo à toi !

[atoum]

Mmmh ça donne envie !

[Rémix]

Salutations,

J'ai attaqué mon troisième brassin.
Une bière India Pal Ale IPA. L'avant-dernier pack avant que je me lance dans le tout grain.
Le prochain, sûrement le week-end prochain, sera une irish stout.

%VOL Moyen Approximativement 6 à 7%

Types de céréales:
Malt blond EBC* (4 - 5,5)
Malt type pale ale légèrement foncé EBC* (5,5 - 7,5).

Types de houblons:
Hallertau Perle: 6-8.5% en fonction de la récolte.
Cascade: 4.5-7%.

Type de levure:
Saccharomyces Cerevisiae fermentation haute


https://photos.app.goo.gl/ZQ2NlM3J8ENXfzq63

Petite vérification de début d'activité... Je pense que je vais devoir changer le barbotteur...

https://photos.app.goo.gl/CMv48kMeD78Y8akI3

[Rémix]

Salutation,

B3 en bouteille !

https://photos.app.goo.gl/nAY6s9pGOEsSOYDE3

Le goût est plutôt pas mal avec une petite odeur de miel. 3 semaines au frais et je vous dirais ce qu'il en est !
Ce week end j'attaque mon B4 une Stout de brew and beer.
J'aimerais passer maintenant en tout grain. Même si les packs de brew and beer ne sont pas trop mal, reste très simple en goût. Je vais donc commencer à faire mes petites expériences.
Est ce qu'il y a un sujet ou un site qui recence tous les différents parfum des différents malt et houblon ?

[Rémix]

Bonjour à tous,

J'ai goutté mon IPA et ma STOUT et j'en suis plutôt content. Elles ont un bon petit gout et une belle mousse !

https://photos.app.goo.gl/1ThsFNUUx4NQZ9Wj1

https://photos.app.goo.gl/CDQGmhVG5Aw0fNOY2

Comme j'ai mis la baraque en vente, je ne vais pas encore investir dans du matos plus important. Le problème, c'est qu'avec l'été qui arrive, je ne sais pas si le garage restera suffisamment frais pour garder la bière au frais lors de la première fermentation. Je fais des fermentation de types ales et le frigo sera trop froid pour la fermentation.
Du coup, je me pose une question. Si je mets mon fermenteur en verre dans une grande casserole pleine d'eau est ce que ça ne pourrait pas garder le brassin au frais dans une température relativement stable ?

[Rémix]

Salutation,

Je reviens après un long moment d'absence sur mon journal.
Sur ces pages J'explique mon choix de machine à bibine et j'ai eu pas mal d'intervention aussi de divers personnes. Je conseil à tout ceux qui veulent investir de regarder un petit peu, il y a de bon conseil !

En résumé :
Je me suis acheté la cuve à maîche de klarstein.
J'ai réalisé mon premier brassin et en voilà les photos.







Et voilà la fermentation qui commence après une petite frayeur de ratage !

[Rémix]

Salutation,

Après un départ très compliqué mes levures ne s’arrête plus... 4eme jours d’activité...
Ça ne fait pas trop ?



J'essaye de poster une vidéo dès que j'arrive a la mettre sur mon ordinateur.

[Dab2]

Tout va bien, c'est normal, la fermentation "active" (tumulteuse) prend parfois une semaine, puis la fermentation se poursuit plus tranquillement pendant une période variable (une à quelques semaines).

[Rémix]

D'accord. Dans à la recette ils disent de garder deux semaines en fermentation. C'est deux semaines après la fermentation active ?

[Dab2]

Il n'y a pas de règle : en réalité le critère pour embouteiller n'est pas le temps écoulé, mais le fait que la fermentation soit bien entièrement terminée.
Pour le savoir, il te faut vérifier que la densité est stable sur quelques jours, à l'aide d'un densimetre.

Si tu comptes embouteiller sans vérifier la stabilité de la densité, alors par précaution attends au moins 1 mois au total.

Mais tu as le temps d'acheter un densimetre