Les questions des ptits nouveaux ⇒ Journal de brassage de Beeplus

[pasqueto]

Punaise, vous êtes actifs les gars !!

Pour le BIAB, je ne me suis jamais penché sur la solution, parce que celui qui m'a initié ne travaillé pas comme ça.
Je vais regarder plus en détail (et pasqueto, je suis preneur des références pour le sac et la pompe), mais j'ai un a priori par rapport au volume : je trouve que c'est une méthode élégante et facile pour des brassins de 10-20 L finis, mais j'ai du mal à voir ça sur des brassins 30-35L comme on souhaite atteindre (notamment par le poids du grain humide)...

@ Ark : oui, ta méthode me semble plus optimum que la notre en temps.
Je suis tombé sur le sujet du manifold avec soutirage tout à l'heure, ça me parait mieux effectivement que de percer la cuve pour un manifold + vanne "classique" et en plus, ça m'enlève le "souci" du risque de brulure sous cuve.

Solution encore plus simple si tu bricoles un support, tu peux déplacer le brûleur plutôt que les cuves !

et oui, je pense me souder des supports de toute façon, j'ai que très moyennement confiance dans la rigidité des pieds du bruleur à paella - ça sera plus facile de le changer de position.

Pour lever j'ai fait un palan, avec dernièrement pour une triple j'ai levé 7,2 Kg.


Lien pour le sac: https://fr.aliexpress.com/item/2017-Fre ... 0.0.Sls68J
Pour la pompe (un peut plus chère): https://fr.aliexpress.com/store/product ... 5c73SvIH4I
https://fr.aliexpress.com/item/High-Qua ... eLevelAB=5

[fagorn]

Pour le support de cuve regarde sur mon journal de bord, je viens d'en faire

[beeplus]

Merci à tous les deux, je regarde ça !

---- EDIT après un peu de recherche -----
@ Pasqueto :
merci pour les liens
j'avoue que je ne pensais pas qu'il existait des pompes 12-24 V capable de faire le boulot à un prix aussi modeste.
ça donne quoi quand tu circule du mout à 80°C - elle vieillit bien la tienne ?

pour le palan à BIAB, effectivement j'avais déjà ce genre de système, qui est astucieux mais qui est compliqué pour moi à mettre en œuvre chez moi (pas la place donc install provisoire/mobile)

@ fangorn :
je viens de lire ton journal, pas de bol pour ta bierfest, j'avais hésité à investir mais je me suis dis que ce genre de "tout électronique" avait un peu trop de retour de problème après 3-5-10 brassins.
et tes supports sont exactement ce que j'avais en tête (hormis que je partirai plus sur du carré mais c'est du détail).
les montants que tu fais dépasser de ton plan de pose, tu comptes les couvrir avec de la tole ? moi je partirai plus sur des cales de centrages pour la cuve, mais pas haute, juste quelques cm pour éviter d'avoir à lever trop haut la cuve.
(je ne sais pas si ma question est très claire)

et rien a voir, mais merci pour le lien de Yeast Pitch Rate and Starter Calculator, c'est un outil sympa qui mériterai d'être intégré à JoliBulle (si 314r passe par là )

[pasqueto]

j'avoue que je ne pensais pas qu'il existait des pompes 12-24 V capable de faire le boulot à un prix aussi modeste.
ça donne quoi quand tu circule du mout à 80°C - elle vieillit bien la tienne ?

Pour l'instant c'est récent donc durée de vie inconnue; elle est vendue pour résister à 100°; je ne monte pas à plus de 70° (pas de passage à 75°). Ce genre de pompe je le possède sur aquarium et ça tourne depuis 20 ans.

[fagorn]

Oui tout à fait, je vais souder des tôles de 25 X 41 sur 3 faces. Elles seront coupe vent et vont concentrer un max de chaleur sur la cuve.

Tout est fait en cornière de 40x40, comme ça aucun risque que la cuve glisse ou ne soit pas centré.

Soulever la cuve ne pose pas de problème car toujours vide quand besoin d'être déplacée et donc poids négligeable

[beeplus]

Suite à vos conseils, j'ai investit dans le nouveau matos, qu'on a testé en brassin ce début d'année.
On est partie sur une blanche citronnée pour les premières chaleurs de cet été, je l'ai gouté à la prise de densité, cela correspond bien à ce que je visait comme gout, c'est prometteur.
Un de mes objectifs était d'améliorer la limpidité, on s'en ai pas mal sorti (il faut dire qu'on partait de loin, c'était un peu de la bière en morceau tellement on avait de dépot avant !!).
Elle est en bouteille depuis la semaine dernière... à voir d'ici avril !

Niveau matos, j'ai pris deux cuves inox 50L, dont une percée pour robinet de transfert.
Le bruleur est le bruleur paella classique deux couronnes.
En terme de retour d'expérience, le système manifold n'a pas super bien marché (bouchage du filtre, sans doute à cause de l'avoine plus fine) et le tube s'est démonté (j'avais fait un manifold similaire à celui de l'hermine, avec une remontée au dessus du bord de cuve puis un tuyau).
Je vais le simplifier et revenir à un manifold directement raccordé à la vanne de vidange, en le gardant pour faire l'empatage sans transfert. J'espère que cela ne va pas faire attacher le fond lors de la chauffe.
On a aussi pas mal bricolé sur les quantités d'eau de rincage, estimée un peu trop à la grosse, ce qui nous a donné 22 l de biere pour 28 l visé !!

Je prévois un brassin ce WE, en essayant d'intégrer ces retours.
J'ai d'ailleurs fait quelques investissements complémentaires (pot de 2 L gradué pour le rincage, deuxième seau pour le transfert au sucrage, et erlen+agitateur pour le brassin B+1 pour lequel je vise une clone de Chimay).

[beeplus]

Brassin fait avec la modification du manifold (raccordement en direct sur robinet de cuve), pas eu de problème de filtration (mais sous réserve, ce brassin étant plutôt léger en terme de volume de malt).
J'ai amélioré mon organisation, et j'ai réussi à brasser tout seul en 5h30, nettoyages compris.
J'ai encore de l'optimisation de temps à faire, mon objectif étant de descendre à 4h environ, pour brasser en semaine sans faire des nocturnes !!

[beeplus]

Bon, mon sujet dérive un peu sur "journal de brassage", mais bon...

Je vais attaquer mon B06 avec les copains, et on part une AIPA (ou plutôt, on partait... là ça glisse lentement mais surement vers la DIPA).
Je vous mets la recette en suivant.

Si vous avez des commentaires (notamment sur le ratio IBU/DI, qui est en dehors des courbes et je crains que ça déchausse les dents - voir PJ), je suis preneur.
Merci !

Boomerang
American IPA

Densité initiale : 1.077
Densité finale : 1.015
Teinte : 20 EBC
Amertume : 87IBU
Alcool (vol) : 8.1 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 28 litres

Grains et sucres
------------------------
8750 g Marris Otter
900 g Biscuit (Malt)

Houblons
------------------------
40 g Citra (α11%, Pellet) @ 60 min (Premier Moût)
40 g Citra (α11%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
40 g Citra (α11%, Pellet) @ 15 min (Ebullition)
50 g Citra (α11%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
120 g Citra (α11%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)

Divers
------------------------

Levures
------------------------
M44 - US west Coast Mangrove Jack's — 1056 (Poudre)

Brassage
------------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
------------------------
Base recette Benoit (pote Nico).

Citra pellets 2017 (11%AA)
Levure US05 remplacée par M44 (Mangrove's Jack - neutre et meilleure sédimentation)
Starter levure 2 jours avant

[beeplus]

Mise à jour du journal (d'ailleurs, si un modo pouvait renommer/déplacer le fil en "Journal de Beeplus" ? ou me dire comment faire ?) :
Hier, lancement d'un starter de 1,5l à 1040, pour assurer les 522 Bcell attendues.
Je mets quelques photos du montage (ultra simple) pour ceux que ça intéresse.
A noter que j'utilise une boite en carton comme "enceinte" climatisée pour assurer la température du STC (monté en boitier de commande).
Une question d'ailleurs, je pars sur un starter étagé de 2 ou 3 étapes ; quand est ce que vous considérez que tous les sucres sont converti, pour définir le moment où vous passez au frigo pour décanter les levures ?

[beeplus]

Petite mise à jour de ma recette, si vous avez des commentaires, c'est le moment, je brasse d'ici la fin de semaine
J'ai retravaillé le ratio IBU/OG pour que ce soit moins amer, et j'ai baisser un peu le profil d'empatage en température pour rendre la bière plus sèche

Boomerang
Double IPA

Densité initiale : 1.077
Densité finale : 1.015
Teinte : 20 EBC
Amertume : 72IBU
Alcool (vol) : 8.1 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 28 litres

Grains et sucres
------------------------
8750 g Marris Otter
900 g Biscuit (Malt)

Houblons
------------------------
40 g Citra (α11%, Pellet) @ 70 min (Premier Moût)
20 g Citra (α11%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
40 g Citra (α11%, Pellet) @ 15 min (Ebullition)
50 g Citra (α11%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
80 g Citra (α11%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)

Divers
------------------------

Levures
------------------------
M44 - US west Coast Mangrove Jack's — 1056 (Poudre)

Brassage
------------------------
Infusion simple, corps léger
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
------------------------
Base recette Benoit (pote Nico).

Citra pellets 2017 (11%AA)
Levure US05 remplacée par M44 (Mangrove's Jack - neutre et meilleure sédimentation) -attenuation 77-82%
Starter levure 3 jours avant (2 étages, 1,5L @1040 - regul 20,5°C - agitateur)

Dry hop 6j en fin de secondaire

Carbo : sucre de table 5,5 g/l