Un peu de chimie ⇒ Connaitre le pourcentage d'acide alpha des houblons.

[Siwenna]

Bonjour à tous,

Je trouve ce sujet super intéressant je viens donc à la pêche aux infos !
Merci à Quentinbra pour la réflexion, merci à catuvolcos pour la doc très intéressante.

Je voudrais dans un premier temps, parler de ton 1er document catuvolcos.
(Pour info je suis chimiste organicien, j'ai donc accès à un peu de matos, mais je ne suis pas analyste donc je risque sans doute de dire des choses erronées)
Je comprends l'extraction des acides alpha via un mélange MeOH/TFA à 1% dans l'eau, centrifugation etc, la dilution pour la préparation de l'échantillon. Mais on est bien d'accord que cela nécessite une courbe d'étalonnage ? Perso j'ai accès à une HPLC mais plus pour des analyses qualitatives que quantitatives et c'est là que le bas blesse :s

La chromato dont parle Penn-Maen peut être intéressante, à voir comment les acide alpha migre sur silice (phase normale ou inverse) et surtout ce que l'on récupère, comment en déterminer le % que l'on utilise pour nos recettes ? Quelque chose m'échappe ?

Quant à la CCM, j'ai hâte de voir la tête qu'elle peut avoir (autoroute de composés?) ... Mais à mon sens la quantification par CCM est plus qu'hasardeuse : / mais à voir quand même

[yosking90]

J’apporte ma pierre à l'édifice étant chimiste analyste;)

Via HPLC, c'est clair qu'il faut des courbes d'étalonnage spécifiques à chacun des acides alphas pour pouvoir réaliser une quantification.

En chromato-gaz, la séparation doit être faisable sur une colonne de polarité faible, la matrice ne dois pas être si complexe que ça. Par contre, il faut connaitre ou déterminer le coefficient de réponse de chacun des acides pour pouvoir se passer de courbes d'étalonnage. Il faut aussi connaitre le coefficient de partage de chacun des acides, afin d’être sur que l'extraction au solvant soit complète.

[Beurlodiot]

Info qui vaut ce qu'elle vaut : J'ai récemment rencontré une personne qui avait en projet de monter une houblonnière. Il avait fait analyser des cônes de houblons sauvage, le labo lui a trouvé 1.5 % d'acides alpha.
Ne me demandez pas par quelle méthode, je n'en sais fichtrement rien.
N'empêche que pour écluser mon houblon sauvage, cela va bien m'aider pour le doser en amérisant, à défaut de donnée plus fiable !

[Jinac]

Hello !

Attention si utilisé en amérisant "massif" : avec un si faible taux ça risque de faire une grosse quantité et avec un risque de faux gout