J'ai encore entendu au journal de 13h00 aujourd'hui (France 2) que la Cophoudal séchait son houblon à 60°C, donc pas d'inquiétude.
(et qu'on ne me dise pas que c'est pour cette raison que leurs houblons ne sentent rien... 
)La culture des houblons ⇒ Séchage à 50°C ou congélation sans séchage?
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mikocyco
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Re: Séchage à 50°C ou congélation sans séchage?
Sinon pour revenir à la température de séchage, 50°C ne sont pas déconnants quand on ne peut pas faire autrement. Le plus important est d'adapter la durée à la température.
J'ai encore entendu au journal de 13h00 aujourd'hui (France 2) que la Cophoudal séchait son houblon à 60°C, donc pas d'inquiétude. (et qu'on ne me dise pas que c'est pour cette raison que leurs houblons ne sentent rien... )
J'ai encore entendu au journal de 13h00 aujourd'hui (France 2) que la Cophoudal séchait son houblon à 60°C, donc pas d'inquiétude.
(et qu'on ne me dise pas que c'est pour cette raison que leurs houblons ne sentent rien... )-
lexman
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Re: Séchage à 50°C ou congélation sans séchage?
Désolé de déterrer ce post, mais l'heure de la récolte arrive et je souhaitais apporter une réponse à la question de la congélation en frais du houblon.
J'ai effectué le test qui n'est pas concluant. Congeler du houblon c'est un peu comme congeler de la salade verte, on se retrouve avec une sorte de bouillie qui a une odeur d"épinards congelés plus que de houblon. Je n'ai pas osé l'utiliser dans ma bière ...
Si des personnes ont de bonnes idées ou retours d'expérience pour sécher des quantités assez importantes de cônes frais chez soi sans trop de matériel et avec un compromis sympa en terme de qualité, je suis preneur !
Bons brassins à tous et bonnes récoltes de houblon
J'ai effectué le test qui n'est pas concluant. Congeler du houblon c'est un peu comme congeler de la salade verte, on se retrouve avec une sorte de bouillie qui a une odeur d"épinards congelés plus que de houblon. Je n'ai pas osé l'utiliser dans ma bière ...
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Thomas1342
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Re: Séchage à 50°C ou congélation sans séchage?
Tu les avais congelé sous vide ou pas? car j'hésitais aussi à congeler mes cônes :s
________
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Re: Séchage à 50°C ou congélation sans séchage?
Salut je sèche mes houblons une semaine puis je congèle les cônes. Aucun pb.
stock : wheat wine abricot 11,5° DI 1100 (Eitrheim) ; English Bitter 4,5° ; Saison sarrasin blé avoine Cascade WLP 565 5,4°.
En projet : une IPA sèche et amère au Cascade.
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Re: Séchage à 50°C ou congélation sans séchage?
Une fois sec le houblon peut être conservé dans des bocaux genre le parfait où on doit obligatoirement le mettre sous vide ?
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Re: Séchage à 50°C ou congélation sans séchage?
Je le.compresse manuellement autant que je peux dans des sacs de congélation, donc bocaux le parfait, pourquoi pas. C est pas l idéal, faire le vide serait mieux, mais quelques mois plus tard cela restait très satisfaisant...
Des mesures du vieillissement du houblon que j ai vues passer, la congélation est quand même une bonne garantie de conservation sur un an au moins.
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Re: Séchage à 50°C ou congélation sans séchage?
Sous-videAnathorne a écrit : 03 oct. 2023 22:09 Une fois sec le houblon peut être conservé dans des bocaux genre le parfait où on doit obligatoirement le mettre sous vide ?
À part les UV, le pire ennemi du houblon c'est l'oxydation
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Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
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