Brassins et expériences ⇒ Brassin divisé en 3 avec levures différentes

[looping]

Merci Dabraziou pour cette expérience et ce retour en photo ! Je trouve aussi que S04 est assez présente en goût, du coup ça le fait bien sur des bières typées anglaise genre bitter ou extra special bitter mais ça peut surprendre par rapport à une US05 (ou similaire en liquide).

Je rejoints Bellebouche sur les conseils prodigués, que du bon sens. En plus faut avouer que réhydrater à l'eau tiède n'est franchement pas insurmontable

[Dabraziou]

Bonjour à tous, et merci pour vos nombreuses contributions !
Bien vaste sujet que ces levures...

Vous mettez 1 paquet de levure séchée (sans réhydratation?) dans votre moût directement?

26 litres d'un moût 1053?

Pouvez-vous clarifier pour moi?

C'est ma bière que j'aimerais déjà clarifier !
Effectivement j'ai un volume entre 26 et 27 litres dans mon fermenteur, et ma DI était de 1.053, par contre je réhydrate quasi systématiquement avant ensemencement, et je l'ai bien fait pour ce brassin. Un sous-ensemencement est effectivement une possibilité à laquelle j'ai pensé, et tes interventions sont pertinentes à ce propos.
Après, j'aime bien l'expérimentation, et c'est un risque que j'étais prêt à prendre et à assumer. Ceci dit, lors d'un prochain brassin je me ferai une joie d'augmenter le nombre de mes levures, soit par l'ajout de plusieurs sachets, soit via un bon starter, pour observer les différences.
En tout cas c'est une piste sérieuse de réflexion, merci !

Maintenant, la question que je me pose est si j'ajoute des levures maintenant, le résultat peut-il changer, ou c'est déjà un peu tard ?

[Dabraziou]

Merci de ton partage c'est super intéressant !
Je pensais faire la même chose sur une capacité de 20L avec des dame-jeanne de 5L mais je n'en est point.

Le trouble pourrait venir du taux de floculation qui diffère selon les levures, non ?

En tous cas je vais me poser par la pour suivre la suite

Super initiative je vais suivre ça !
Pour la S04, c'est marrant oui, j'ai fait plus de bières claires que troubles avec, mais dans les 2 cas, ça flocule ultra bien (ça reste collé au fond.)

En effet, RAS au niveau de la floculation, j'observe un beau gâteau épais bien collé au fond du seau, au moins aussi sinon plus important qu'avec la US-05...

[Dabraziou]

Merci Dabraziou pour cette expérience et ce retour en photo ! Je trouve aussi que S04 est assez présente en goût, du coup ça le fait bien sur des bières typées anglaise genre bitter ou extra special bitter mais ça peut surprendre par rapport à une US05 (ou similaire en liquide).

Oui, j'avais aussi repéré ça avec la S-04, même après une garde et un embouteillage tardif, la levure reste assez présente, au moins au nez. Affaire à suivre !

Je rejoints Bellebouche sur les conseils prodigués, que du bon sens. En plus faut avouer que réhydrater à l'eau tiède n'est franchement pas insurmontable

Ah mais j'ai réhydraté à l'eau tiède (25°C) et stérile, 1/2 avant ensemencement ! Par contre, le nombre de cellules est effectivement faible par rapport à ce qui est préconisé par Bellebouche. Je vais me pencher sur ce sujet les prochains temps...

[looping]

Les remarques sur la réhydratation n'étaient pas directement à ton attention je crois mais plus général.

Pour la lisibilité du forum essaie de ne pas poster 3 fois de suite. Tu peux éditer ton message (bouton en haut à droite du message quand tu es connecté) pour ajouter / corriger ce que tu as déjà publié.

[Dabraziou]

Les remarques sur la réhydratation n'étaient pas directement à ton attention je crois mais plus général.

Pour la lisibilité du forum essaie de ne pas poster 3 fois de suite. Tu peux éditer ton message (bouton en haut à droite du message quand tu es connecté) pour ajouter / corriger ce que tu as déjà publié.

C'est noté pour la prochaine fois, merci.

[AssKicker]

Merci, vous avez parfaitement supporté mes hypothèses et l'énorme corpus de données partagées ici sur le forum.

C'est quand même dingue cette histoire. Si on ne peut même plus faire confiance à Beersmith, où va le monde ?

Elle est en bouteille depuis mercredi, je verrais bien ce que ça donne. :/

Bref, merci d'avoir fait le calcul, à l'avenir je tâcherais de calculer par un autre moyen !

[mikocyco]

C'est quand même dingue cette histoire. Si on ne peut même plus faire confiance à Beersmith, où va le monde ?

Pourtant BS me donne généralement à peu près la même chose que le calculateur donné par Bellebouche (en choisissant Pro Brewer 1.0, 1.25 ou 1.5 en fonction de la bière).
Pour ta bière, BS te préconise combien ?

[Dabraziou]

Pourtant BS me donne généralement à peu près la même chose que le calculateur donné par Bellebouche (en choisissant Pro Brewer 1.0, 1.25 ou 1.5 en fonction de la bière).
Pour ta bière, BS te préconise combien ?

Comment tu choisis Pro Brewer 1.0, 1.25, 1.5 ou 0.75 justement ? En fonction de quoi dans ta bière ? J'ai pas trop compris cette ligne.

Jonathan

[mikocyco]

En fonction de la DI de ta bière.
Personnellement, je choisis 1.0 pour les DI jusqu'à 1.060, 1.25 pour les DI supérieures et 1.5 pour les lagers.