Le brassage tout grains ⇒ Blanche a la bergamote V1

[EmmanuelH]

j'avais mis l'huile essentielle en fin d'ébullition.....et j'en avis aussi remis un peu lors du ressucrage pour la mise en bouteille

[vince888]

D'accord merci, quelle est ton dosage alors?

Vincent l'arpette !

[EmmanuelH]

heuuuu je me souvient plus de tête faut que je regarde dans mon classeur de recettes...

de tête sans être sur a 100% il me semble que j'avais fait 15l de bière j'y avais ajouté 2ml d'huile essentielle en fin d'ebu (10min) et à l'embouteillage j'avais rajouté 1ml avec le sucre il me semble

[lofo77]

petit retour sur ma blanche

50% malt pilsner 50% malt froment, houblon magnum et cascade et écorces d'orange amère

donc séparation de mon brassin pour avoir 12l en fermentation
5 gouttes d'huille essentielle de bergamote bio en fermentation primaire et 10 gouttes en secondaires
mise en bouteilles avec 7gr de sur blond / litre

le résultat après 15 jours de refermentation est top, ma femme adore, la bergamote est présente comme il faut

[Thomas1342]

12l en fermentation
5 gouttes d'huille essentielle de bergamote bio en fermentation primaire et 10 gouttes en secondaire

Merci pour le retour !
Quand tu dis que le gout est présent mais que c'est juste bien, tu veux dire que l'on a envie d'en boire encore 2 ou 3 ? Car une goutte d'huile essentielle par litre ca me semble beaucoup (a priori, j'ai pas encore testé)

[lofo77]

oui la bergamote n'est pas sur dosé, pour moi il y a vraiment juste ce qu'il faut, ni pas assez ni trop fort en gout

puis ma femme ma même dit, celle la c'est ma préférée, je crois que je vais être bon pour en refaire.

[bellebouche]

J'ai fait une Bergamote blanche l'année dernière - l'huile essentielle est très puissant et il est important d'obtenir la dose juste pour votre matériel.

La lecture de votre recette ... # 1 pointe ne pas faire bouillir! Ajoutez-le à votre resucrage lorsque vous baril ou bouteille. De cette façon, vous ne perdrez aucun des composés aromatiques complexes.

Mon processus de découverte de la dose.

J'ai fait un système de "Doubler dilutions" donc, choisissez une dose ... et puis le couper dans la moitié chaque fois ...

0,2 ml / L
0,1 ml / L
0,05 ml / L
0,025 ml / L

Vous arrivez rapidement à un "sweet spot" pour l'arôme et la saveur.



Ensuite, l'étape suivante consiste à reproduire cette dose dans votre bière et l'essayer. Ajout de la saveur à la bière, il est très différent




Enfin, vous pouvez voir que des doses plus élevées de l'huile ruiner la mousse et la rétention de la tête (a droite), donc mon conseil est d'augmenter la quantité de blé et de carbonatation niveau lorsque vous ajoutez des huiles essentielles.



J'ai fait la même expérience avec douce orange et de pamplemousse rose pour un clone de Brewdog Elvis juice- très bons résultats

[brassou22]

Bonjour , 15 goutes de bergamote pour 40 litres de bière ça vous parait bien, merci .

[Thomas1342]

oui la bergamote n'est pas sur dosé, pour moi il y a vraiment juste ce qu'il faut, ni pas assez ni trop fort en gout

puis ma femme ma même dit, celle la c'est ma préférée, je crois que je vais être bon pour en refaire.

Cool, merci de cette confirmation !
Puis si tu es "obligé" d'en refaire pour ta femme, ca te fera une bonne excuse a lui dire pour brasser plus souvent haha : D

[pechou]

Salut lofo,

Peux tu être plus précis quant à ta recette? Je le ferai bien pour ma douce...

Merci à toi,
Bonne journée.