Le Matériel pro ⇒ Nettoyage/Desinfection: CIP ou Machine a vapeur ou les deux

[Aed]

l'acide péracétique qu'on utilise (arvoxy 2500) est bio (label ecocert)

[Maxime C.]

Apres petites recherches, l'HEDP semble n'etre ajouté que pour le traitement de la viande, mais a confirmer. Du coup, Qantik, je reviens sur ce que j'ai dit, l'acide peracetique n'est pas ou peu nocif pour l'environnement si bien neutralisé, désolé

[Nanarf]

Pour les cuves, j'avais lu sur le forum que l'hermine desinfectait en mettant un peu d'eau, cristaux de soude et rechaud sous la cuve. La pour le coup, c'est bien de la vapeur qui desinfecte (les cristaux de soude se vaporisent aussi ??), et ce n'est pas sous pression.

Certes, mais de quoi parles tu ?
De nettoyage
- Y pas 36 méthodes, il faut soit frotter soit dissoudre avec des produits chimiques et le mieux c'est frotter avec des produits
De désinfection ?
- Si l'Hermine nettoie bien tout il n'y a pas de raison que des micro organismes "nocifs" prolifèrent dans sa brasserie et un traitement "léger" pourra être suffisant dans 99,9% des cas (par exemple) et il est prêt à courir le risque d'un brassin infecté sur 1000.
Mais quid d'une brasserie commerciale ? sachant qu'un brassin sur 1000 c'est pas un brassin tous les 1000 et que lorsque l'infection est là il n'est pas facile de s'en débarrasser.

La question était

peu de brasseries l'utilisent,[la vapeur] c'est qu'il doit y avoir un gros point faible

ma réponse était, ce n'est pas utilisé parce que c'est très chiant contraignant

[bazoo]

Rien qu'à l'eau chaude, c'est chiant, l'eau chaude fait coller les merdes à la cuve.
Et si tu oublie de laisser le trou d'homme ouvert, c'est galère au refroidissement, il m'avait fallu plusieurs heures pour déplier une 12000 l à la masse de l’intérieur

[Nanarf]

acide.png

L'acide péracetique c'est pas dangereux, mais faut pas se gourer dans la concentration
www.inrs.fr/dms/inrs/FicheToxicologique ... /ft239.pdf
Comme l'eau de Javel vinaigre en gros

[Nanarf]

Et si tu oublie de laisser le trou d'homme ouvert, c'est galère au refroidissement, il m'avait fallu plusieurs heures pour déplier une 12000 l à la masse de l’intérieur

La vache, c'est con la dilatation.
Dans le même genre au boulot on a ratatiné une étuve de désinfection en testant l'étanchéité avec un fumigène, comme elle était étanche elle n'a pas apprécié que la combustion du fumigène fasse diminuer la pression d’oxygène. On l'a redressé à l'air comprimé, nous étions jeunes et trompe la mort (et il y avait des pénalités de retard)

[L'hermine]

Pour les cuves, j'avais lu sur le forum que l'hermine desinfectait en mettant un peu d'eau, cristaux de soude et rechaud sous la cuve. La pour le coup, c'est bien de la vapeur qui desinfecte (les cristaux de soude se vaporisent aussi ??), et ce n'est pas sous pression.

Euh non c'est pas tout à fait ça que je fais:

- je met des cristaux de soude avec un fond d'eau chaude pour nettoyer la cuve (en particulier les traces de krausen). Avec certaines levures comme la wyeast PC canadian c'est l'horreur donc il m'arrive en effet de mettre les cuves sur le feu quelques minutes pour faciliter le nettoyage par la suite. Il s'agit d'un nettoyage manuel pas un nettoyage à la vapeur

- le jour où j'ai besoin de la cuve je la met sur le feu ou sur le poêle à bois avec un fond d'eau chaude et le RAP et les raccords. La vapeur tuera tous ce qui est gênant pour la bière (en effet à ma connaissance aucun micro organisme pouvant pourrir une bière est capable de résister à de telle température.

un traitement "léger" pourra être suffisant dans 99,9% des cas (par exemple) et il est prêt à courir le risque d'un brassin infecté sur 1000.

C'est quoi les 0,1% qui reste?

Je suis prêt à courir le risque de rien du tout, le risque existe dans ta tête mais pas dans la mienne d'où ma question... donc explique moi s'il te plait qui sont ces individus susceptibles de couvrir les 0,1% de risque que tu mentionne...

[LeFab]

l'acide péracétique qu'on utilise (arvoxy 2500) est bio (label ecocert)

Un produit bio n'est pas forcément inoffensif...

[Nanarf]

le jour où j'ai besoin de la cuve je la met sur le feu ou sur le poêle à bois avec un fond d'eau chaude et le RAP et les raccords. La vapeur tuera tous ce qui est gênant pour la bière (en effet à ma connaissance aucun micro organisme pouvant pourrir une bière est capable de résister à de telle température

T'es sûr à 100% ? ta tête à couper ? parce que 100°, enfin plutôt 90° ça n'a pas une grande valeur stérilisatrice et il y a certainement plein de petites bêtes capable de pourrir une bière et dans le tas quelques thermo résistantes.

[LeFab]

De mes vieux souvenirs de cours, pour se débarrasser des indésirables, il faut une action mécanique ET chimique.