Pour commencer... ⇒ Conseil materiel + chauffe

[Gingerfreak]

Petite erreur de conversion effectivement ^^ 43g si je reprend la recette, donc va pour 50g ! merci

[Envrac38]

Après, faut faire selon ton goût et appuies toi sur JB que tu utilises.
Pour te donner une idée quand tu pars sur un style de bière, tu peux toujours te référer au guide de styles de l'Afibra sur le wiki.

[Gingerfreak]

un petit passage sur JB : 35g-->20 IBUs, 50g-->29 IBUs
Je prefere avoir une biere assez douce pour mon premier brassin donc je vais rester sur la recette environ pour environ 45g --> 25 IBUs

Cette page est très intéressante, si je m'y réfère, la plupart de mes valeurs sont légèrement trop élevé pour une Irish Red.
Je vais essayer de l’éclaircir un peux pour redescendre a environ 30 EBC

Avec :
4400 g Marris Otter
100 g Crystal Malt (Pale)
80 g Crystal Malt (Dark)
70 g Orge Grillée
44g houblon

DI 1.055
DF 1.015
IBU 25
EBC 30
Alc 5,2%

Elle me plais mieux comme ça. Après, tout ceci est théorique car je ne connais pas le rendement de mon futur matériel. Mais je prend plaisir a modifier la recette dans JB
Tu en pense quoi?

[Envrac38]

Ça me paraît pas mal. Après, il faut tester, et de toute façon, tu verras au fur et à mesure pour ton matériel.

[Gingerfreak]

merci de ton aide je verrai avec le temps oui.
J'ai envie d'avoir une levure sèche de secours au cas ou la liquide me pause problème, si elle gonfle pas dans le paquet ou autre.... il me semble que la S-04 serai pas mal pour une irish red ?
Pour la fermentation, je vais me trouver des Dames jeannes. une de 20L pour la secondaire est ok mais pour la primaire çe sera trop juste non? avec le krausen et tout.
Et Pour l'ebu si j'ai bien compris il est mieux "d'assurer" avec 90min, car je ne compte pas faire de test ph.
ça fais beaucoup de questions ^^

[Envrac38]

C'est de test ph dont tu parles, ou le test d'iode ? C'est pas au même moment.
Pour la durée d'ébu, j'ai fait 70 minutes, en mettant le houblon d'entrée, je crois que t'as prévu la même chose d'après ta recette.
Effectivement, une dame jeanne de 20 litres me paraît un peu juste, si tu veux mettre 20 litres en fermentation.
Au niveau de la levure sèche, une S04 ou S33 devrait convenir.

[Gingerfreak]

Aucune idée ^^ je vais me renseigner au sujet de ces deux test mais ils ne me semble pas indispensable.
Je vais voir si je trouve une DJ de 30litres pour la primaire, au pire se serra un sceau. puis transfert en secondaire dans la DJ 20L.
C'est bien ce que j'ai prévu pour l'ebu (suivant la recette), c’était juste pour savoir ce que ça apporte de faire 90min au lieu de 70min.
J'ai commander ma cuve 33L aujourd'hui, je vais essayer de tout regrouper pour brasser dans 2-3 semaines.

[psykomaz]

Plus l ebu est longue plus le houblon sera isomerisé (c est bien le bon terme? J ai un doute) donc plus d amertume.
Plus l ebu est longue plus il y a d evaporation donc plus la densité augmente.

Tous ces parametres sont a prendre en compte dans la recette

[Luluberlu]

Ce sont les acides alpha (humulone, adhumulone et cohumulone, principalement) contenus dans le houblon qui s'isomérisent et sont responsable de l'amertume.

[Envrac38]

Je vais voir si je trouve une DJ de 30litres pour la primaire, au pire se serra un sceau. puis transfert en secondaire dans la DJ 20L.

Le sceau fonctionnera très bien