Le vieillissement fera t'il son affaire sur une bière au sureau?
j'avais fait un brassin à 20g de fleures de sureau séchées pour 23l j'avais trouvé très leger.
J'ai mis 50g pour 25l et le goût est très(trop?) présent.......le vieillissement amadouera t'il le tout?
moralité: un des ajouts les plus dur à doser selon moi....
Les bières ! ⇒ Vieillissement avant consommation
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houblon44
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Re: Vieillissement avant consommation
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Frédéric Dard
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Re: Vieillissement avant consommation
J'ai brasse une bière à la fleur de sureau il y a 5 ans. Très aromatique, très bonne bière. J'ai ouvert la dernière bouteille plus de 2 ans après. L'arome ne s'était presque pas atténué
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Re: Vieillissement avant consommation
et moi une blanche coriandre écorces d'oranges amères (fraiches), elle a même bonifié, notes confites, façon orangettes 1 peu...
la bière bonifierait elle? (hors bw)
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choussinga
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Re: Vieillissement avant consommation
Les aromatisees pe bien...
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houblon44
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Re: Vieillissement avant consommation
slt choussingachoussinga a écrit :J'ai brasse une bière à la fleur de sureau il y a 5 ans. Très aromatique, très bonne bière. J'ai ouvert la dernière bouteille plus de 2 ans après. L'arome ne s'était presque pas atténué
sur quelles quantités étais tu parti?
arôme puissant oui déjà..........
ma bière au cumin 5g/20l fut une belle réussite, celle au safran pas top car je ne retrouvais pas le parfum à 5g aussi...
Pourquoi pas bien les aromatisées? j'aime tenter des trucs pas du commerce et là ce sont des ajouts de fleurs séchées ou épices pas d'arômes artificiels ou sirops quelconques.mais je sais que les puristes de la loi allemande me flagelleront en place publique.
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Re: Vieillissement avant consommation
[quote="Simon Roy"]
Par contre, IPA, à consommer "rapidement", sinon tu perds tout leur intérêt justement.
Les IPA n'ont t-elles pas été créées pour justement conserver la bière lors du long voyage de l'Angleterre jusqu'aux Indes ?
Par contre, IPA, à consommer "rapidement", sinon tu perds tout leur intérêt justement.
Les IPA n'ont t-elles pas été créées pour justement conserver la bière lors du long voyage de l'Angleterre jusqu'aux Indes ?
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Re: Vieillissement avant consommation
C'était pour conserver la bière pas forcément son goût et ses arômes...
(Et pour long voyage l, on parle de quelques mois peut être)
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Simon Roy
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Re: Vieillissement avant consommation
Non seulement, il paraît que c'est un peu une légende cette histoire de voyage vers les indes, mais en plus, c'est en effet au niveau aromatique que la perte se fait.
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. 
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houblon44
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Re: Vieillissement avant consommation
indien vaut mieux que 2 tu l'auras
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guillaume-appartach
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Re: Vieillissement avant consommation
Autant les composants aromatiques du houblon, dry hopping en particulier, partent effectivement très vite, autant les composants antioxydants et les composants antiseptiques du houblon durent plus longtemps. L'amertume s'adoucit aussi avec le temps.
Tout cela doit faire ressortir plus facilement les autres ajouts. J'ai une stout aux framboises de deux ans d'âge qui attend d'être dégustée, je ne sais pas s'il va rester le goût du fruit comme dans mes souvenirs ou s'il a évolué. : la bière au raisin et jus de raisin "French Kiss" de la Goutte d'Or avait perdu ses arômes au bout d'un an.
Tout cela doit faire ressortir plus facilement les autres ajouts. J'ai une stout aux framboises de deux ans d'âge qui attend d'être dégustée, je ne sais pas s'il va rester le goût du fruit comme dans mes souvenirs ou s'il a évolué. : la bière au raisin et jus de raisin "French Kiss" de la Goutte d'Or avait perdu ses arômes au bout d'un an.