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La bière a été brassée ce matin. Je suis finalement parti sur 4,5% de sarrasin.
Après brassage, le moût sentait légèrement le sarrasin (oublié de goûter...). Mais après cuisson, le houblon écrase tout.
Le moût a été ensemencé avec une récupération de levure de Rochefort 8.
Je reviendrai donner des nouvelles du sarrasin lors du premier soutirage.
Je pense que tu as raison, le sarrasin reste une "céréale" très typée.
D'ailleurs la goutte qui avait séchée au fond du verre dégageait... une odeur de noisette/pralin !
En relisant le titre de la discussion, je me dis que tu as sûrement bien fait d'en mettre plus que moi, parce que moi je fais plutôt des blondes au sarrasin et je pense qu'il en faut moins que pour une brune.
On a fait la semaine dernière une 6 céréales en nostalgie de la Sant Erwann (qui en a 7 d'ailleurs) qui était bien meilleure avant le rachat par Britt et la distribution dans toute la France...
Un retour sur cette recette.
Finalement, 4,5% sont suffisants pour que le sarrasin soit bien présent mais sans tout dominer. J'apprécie vraiment.
Voici la recette (monopalier à 67°C) :
mikocyco a écrit :Un retour sur cette recette.
Finalement, 4,5% sont suffisants pour que le sarrasin soit bien présent mais sans tout dominer. J'apprécie vraiment.
Il parait qu'on apprécie encore mieux les choses quand on les partage, envoies nous une bouteille
