Ale Franco Belge ⇒ Ambrée Belge style Kwak

[Gigot]

Merci, à vous lire elle me semble quand même bien sympa cette bière

[Omonbrassin]

Comparatif Kwak et clone.
Aspect la bière artisanale est nettement plus trouble, la couleur ambrée est assez réussie. Pas de différence en terme de mousse ni de sa tenue, ni sur l’aspect des bulles.
Arome nettement plus puissant sur l’original, type fruits murs.
Saveur rien à voir entre les deux bières. L’original a une saveur très présente qui persiste fruit prune, réglisse, caramel, sans amertume. Le clone est plus fruité, plus jeune, mais moins présent, sucré et plus onctueux. La qualité des bulles est à peu près identique, peut-être plus grosse bulles sur l’original.
Laquelle préférez vous ? Sur trois gouteurs un a préféré l’original et les deux autres le clone !

[Simon Roy]

Si je devais en choisir une à goûter, rien que sur le visuel, je serais plus tenté par ton "clone" personnellement. Mais ça doit être une déformation de brasseur amateur ça.

Le nain, tu as dit qu'avoir la même levure serait compliqué... Mais une récup de fonds de bouteilles avec un petit starter, ça ne marcherait pas ?
Encore faudrait-il qu'ils n'aient pas centrifugé leur Kwak comme des bourrins chez Bosteels... Ce qui ne m'étonnerait pas vraiment vu la mentalité de la maison.

Il n'y a pas d'épices dans la Kwak ? (ça fait un bail que je n'en ai pas bu à vrai dire)

[Gigot]

La Kwak c'est excellent mais limite écoeurant, donc vu la description de ton clone, ca paraît tout bon !

[Omonbrassin]

Et bien tout à fait Gigot! J'ai eu cette sensation de lassitude, d'écœurement avec la Kwak. Peut être liée à sa saveur très particulière et persistante. L’autre est plus facile, flatteuse.
Enfin, il faut reconnaître que ces deux bières sont très différentes. A mon sens, elles sont très bonnes toutes les deux…
Je garde cette recette. Je pense la refaire l'année prochaine... identique. J'ai fait une dizaine de brassins, et pour l'instant c'est la meilleure!

[Alix]

J'ai bu une kwak il y a pas très longtemps pour me rappeler le pays, les bières fortes de caractère comme ils disent !!
Bizarrement, J'ai été un peu déçu... Peut être qu'en devenant brasseur amateur je suis devenu plus exigent et meme un peu snob lol . Bonne mais sans plus...

En tout cas, ton clone m'a l'air très attrayant !! A choisir je me serais aussi dirigé vers celle-la !! Beau boulot !!

[Simon Roy]

Peut être qu'en devenant brasseur amateur je suis devenu plus exigent et meme un peu snob
...
En tout cas, ton clone m'a l'air très attrayant !! A choisir je me serais aussi dirigé vers celle-la !!

Pareil. Sur les deux points.
J'ai des tendances beer-snob depuis quelques temps. Et à choisir, clairement je partirais sur le clone.

[Gigot]

Ben alors les gars, fans d'imperial stout weizen IPA à 340 IBU ?

[Simon Roy]

Faut pouvoir rester ouvert d'esprit ! A chaque moment sa bière, c'est tout...
(puis, faut surtout boire de tout. )

[Gigot]

Je me suis permis cette "boutade" car je me sens aussi à tendance beer-snob