Aromatisée - Epicée ⇒ Stout tourbée à l'Amagnac
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Raph
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Re: Stout tourbée à l'Amagnac
Le malt tourbé que vend brouwland sous le nom "malt whisky" est à doser avec parcimonie. Là tu es à peut près à 1/7 du total, je pense que déjà à 1/10 ce serait pas mal. L’excès de malt fumé à tendance à donner un goût un peu chimique. Mais je n'utilise que du malt fumé au hêtre, celui de weyermann qui est assez doux, donc je ne suis pas forcément un expert. Et je ne connais pas le taux de phénol de ces 2 malts.
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Jeanjack
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Re: Stout tourbée à l'Amagnac
Merci pour vos réponses et désolé du retard !
Sur mon paquet est écrit 5-15 ppm (Phénol). C'est assez vague ! Disons 10, ce qui est peu il me semble.
Je pense faire un brassin au whisky et un autre à l'armagnac. Par contre je ne suis pas sûr d'y envoyer 5% comme houblon44
Sur mon paquet est écrit 5-15 ppm (Phénol). C'est assez vague ! Disons 10, ce qui est peu il me semble.
Je pense faire un brassin au whisky et un autre à l'armagnac. Par contre je ne suis pas sûr d'y envoyer 5% comme houblon44
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Re: Stout tourbée à l'Amagnac
5%? non 20% 
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Frédéric Dard
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