Les malts ⇒ Malts Maris Otter

[Cristobald]

Ha parfait de chez parfait merci beaucoup Pompix !

[pompix]

Et n'oublie pas le "uncrushed" dans la fenêtre des commentaires. Quoique pour quelqu'un qui n'a pas de concasseur c'est très pratique et apparemment tiens bien dans le temps du moment que c'est au frais et au sec.

[Cristobald]

J'ai un moulin corona mais je pense avoir un problème de mouture parce que mon moût reste fort trouble après filtration et recirculation.
Je vais donc demander qu'il broient une partie et laisse le reste entier pour voir à quoi ressemble une mouture parfaite.

Seulement j'hésitait à demander tout concassé. Tu sais si ça conserve plusieurs mois ?

[pompix]

Pas dit que leur mouture soit si parfaite. Enfin, c'est pas pour dire qu'ils concassent mal, c'est sûrement des bons mais la mouture idéale n'est pas forcément la même pour tout le monde en fonction de l'instal et surtout de l'organe de filtration.
Rob dit que la plupart de home-brewers anglais prennent concassé et qu'ils la conservent à l'aise plusieurs mois sans perte d'efficacité significative. Faut tenter.

Pour ton problème de filtration, pas sûr que ça vienne du concassage car j'aurais tendance à dire que concassé trop grossier apporterait une faible efficacité voir une mauvaise filtration, mouture trop grossière pour faire un bon filtre naturel.
Et concasser trop fin amènerait un colmatage du filtre.

Pour un moût trop trouble, je partirais sur une recirculation pas assez efficace ou un problème avec le malt.

[creni]

J'avais trouvé ça il y a un moment :



Source : http://www.brewingwithbriess.com/Assets ... illing.ppt

[Cristobald]

Pour l'instant nous possédons un moulin Corona. Et une cuve emp/ebu catering de 50 litres avec fond filtrant inox.
On laisse reposer la maische bien 15 minutes après le mash out puis on ouvre la vanne. Le moût est plus ou moins claire quand on regarde le premier centimètre qui rempli le seau blanc mais plus le niveau monte plus c'est trouble.
Avec le moulin corona je trouve qu'il y a toujours un peu de farine dans la mouture et je me demande si ce n'est pas cette farine qui reste en suspention dans le mout.
Voilà à quoi ressemble le mout dans la cuve ébu !
J'ai commandé un kilo de Marris Otter "moulu" chez the malt miller pour voir à quoi ressemble une mouture correcte.

[Cristobald]

[Cristobald]

Le mout à l'air trouble sur la photo selon vous ?

J'avais trouvé ça il y a un moment :

Ha oui quand même 8,4 % de farine dans une "bonne" mouture !

[creni]

Difficile de juger sur ta photo de la turbidité du moût

Tu recircules combien de litres ?

[Cristobald]

J'ai jamais vraiment regardé le nombre de litre mais je dirais au moins la moitié du brassin soit une dizaine de litres je pense .